Ein Stadtmensch zieht aufs Land, nimmt die Landwirtschaft auf, kann nicht glauben, wie viel Arbeit es ist, schreibt ein Buch: Ein gesunder Stapel von Titeln in dieser Richtung ist in den letzten zehn Jahren als eine neue Welle des Hintergrundes erschienen. to-the-landers und locavores hat die Freuden und Gefahren der kleinbäuerlichen Landwirtschaft entdeckt. Das schmutzige Leben: Über Landwirtschaft, Nahrung und Liebe von Kristin Kimball fällt in diese Kategorie, obwohl die Autorin auf eine der altmodischsten Arten, die man sich vorstellen kann, in die Landwirtschaft gestolpert ist - sie wurde die Frau eines Bauern.
Kimball war eine freiberufliche Autorin, die in New York lebte und sich nach der Idee eines "Zuhauses" sehnte, als sie Mark interviewte, einen jungen charismatischen Biobauern in Pennsylvania, der ihr Leben auf den Kopf stellte. Sie verliebten sich, zogen zu den Adirondacks und starteten einen mit Pferden betriebenen Biobauernhof nach einem von der Community unterstützten Landwirtschaftsmodell mit Vollwerternährung. Sieben Jahre später haben sie ungefähr 150 Abonnenten, die jeweils 2.900 US-Dollar für einen all-you-can-eat-Anteil an Produkten, Fleisch, Milchprodukten und Getreide bezahlen. Die Memoiren folgen ihrem ersten Jahr auf der Farm, von den schmerzhaften Anfängen der Gewöhnung an körperliche Arbeit durch ihre Hochzeit inmitten der ersten Ernte bis hin zu Kimballs anhaltenden Zweifeln, sich auf der Farm niederzulassen. Das Buch, sagt Kimball, "ist die Geschichte der zwei Liebesbeziehungen, die meinen Lebensweg unterbrochen haben: eine mit der Landwirtschaft - dieser schmutzigen, konkurrierenden Kunst - und die andere mit einem komplizierten und ärgerlichen Bauern, den ich am State College in Pennsylvania gefunden habe."
Ich habe kürzlich mit Kimball gesprochen, als sie eine Pause einlegte, um die wöchentliche Aktie für CSA-Abonnenten zusammenzustellen.
Food & Think: Ich bin gespannt, was Ende Januar im North Country alles in einer Aktie steckt.
Kimball: Eigentlich ist es ziemlich gut. Wir bringen immer noch Grünkohl, Grünkohl, Rotkohl, Karotten und Kartoffeln. Radieschen. Fleisch und Milch. Rind-und Schweinefleisch. Und jede Menge Eier. Plus Mehl und Getreide.
F & T: Es gibt eine Reihe von Kochszenen in Ihrem Buch. Einer meiner Favoriten ist der im Prolog, in dem Sie ein Mittwintergericht, das Mark mit Zutaten von Ihrer Farm zubereitet, ausführlich beschreiben - plus eine exotische Frucht, einen Granatapfel und einen Freund, der Sie aus New York City mitgebracht hat:
Aber der unwahrscheinliche Star ist der Rettich ... Mark schmorte sie heute Abend auf Lager, was ihre brillante Farbe kaum verdunkelte, aber ihren Geschmack milderte. Er fügte eine Prise Ahornsirup und Balsamico-Essig hinzu und warf am Ende eine Handvoll der würzigen Granatapfelkerne hinein, wobei die Hitze einige platzte und andere die Zunge amüsierte.
Warum haben Sie diese besondere Mahlzeit gewählt, um darzustellen, was aus Ihrem Leben geworden ist?
Kimball : Ich denke, zu dieser Zeit war ich ziemlich tief in meinem Farmleben verwurzelt und ich liebte das Essen, das wir anbauten, aber es gab immer noch diesen Teil von mir, der "New York" war und der sich immer noch für etwas Exotisches interessierte. Ich fand es toll, dass diese harmonisch auf demselben Teller nebeneinander existieren konnten. Und ich mag auch die Art und Weise, wie Köche arbeiten und dass er so kreativ ist und eine solche Kombination nicht scheut.
Und es ist auch so, dass man einen Granatapfel essen kann und nicht so didaktisch damit umgeht.
F & T: Wollen Sie einheimisches Essen essen?
Kimball : Ja. Ich denke, es ist nur in einer Zeit der Fülle von Lebensmitteln, und ich denke nicht, dass wir wirklich dazu verdrahtet sind, mit dieser Fülle umzugehen, so dass sich die Leute Regeln über das Essen ausdenken ... Ich persönlich denke, dass Essen vor allem das Richtige sein sollte Vergnügen. Es sollte ein Vergnügen sein. Für die meisten Menschen bleibt "ethisches" Essen nur dann wirklich bestehen, wenn Sie es genießen.
F & T: Es gibt eine lustige Szene, in der Mark Ihre Familie zum ersten Mal trifft und Thanksgiving-Abendessen kocht, einschließlich eines Truthahns, den er beim Schlachten mitgeholfen hat, und Ihre Mutter ist ein bisschen entsetzt über diese „tropfende weiße Einkaufstasche, deren kopfloser Hals herausragt Obszön. “Ich nehme an, das war nicht die Art von Essen, mit dem Sie aufgewachsen sind?
Kimball : Meine Mutter und ihre Generation von Köchen nutzten die Vorteile von Convenience, und ich verstehe das total - es war ein kultureller Moment. Es war eine Lehre des Feminismus, dass Sie keine Sklavin der Küche sein würden. Meine Mutter hat einfach nicht gerne gekocht ... Für mich ist es eines meiner großartigen kreativen Outlets.
F & T: Sie haben jetzt zwei Töchter, eine 3-jährige und eine 4-monatige. Mag der 3-Jährige Gemüse und Fleisch, um das es sich bei Nicht-Farm-Kindern vielleicht handelt?
Kimball : Sie war noch nie wählerisch. Tatsächlich war eines ihrer allerersten Worte "Hoden". Jedes Jahr, wenn wir den Stier töten, ist es wie ein Fest, und wir frittieren die Hoden - es ist wie die Antwort des Bauern auf Hühnernuggets. Eines ihrer frühesten Worte war "mehr Hoden".
F & T: Sie haben darüber geschrieben, dass Sie in diesem ersten Jahr das Gefühl hatten, eine Rolle als Bauer zu spielen. Gab es einen Moment, in dem Sie realisierten, dass dies der war, der Sie jetzt wirklich waren und Sie nichts mehr anprobierten?
Kimball : Ich denke, wenn Sie so tun, als wären Sie lange genug etwas - ich vergesse, wer das gesagt hat -, wird es wahr. Wahrscheinlich in dem Moment in dem Buch in Hawaii, als ich dachte, ich wäre da, um davon wegzukommen und alles, was ich tun wollte, war eine Farm. Jetzt bin ich sieben Jahre alt und habe jeden Tag das Gefühl, dass ich so viel mehr zu lernen habe - besonders auf einem so vielfältigen Bauernhof wie dem unseren.
F & T: Warum haben Sie sich für die CSA-Route für die gesamte Diät entschieden, anstatt für eine einfachere, spezialisiertere Operation?
Kimball : Ich bin mir immer sicherer, dass Farmen ein ziemlich genaues Spiegelbild des Bauern sind. Ich glaube nicht, dass einer von uns daran interessiert wäre, wenn wir nur Mikrogrün anbauen würden. Es ist jedoch frustrierend, weil es so komplex ist.
F & T: Welcher Teil von dir aus deinem alten Leben, würdest du sagen, überlebt noch?
Kimball : Ich gehe sehr gerne in die Stadt zurück, wenn ich dorthin zurückkehre. Ich liebe es, wenn ich zurückgehe, um meine Freunde zu sehen und wir in Bars gehen. Die meisten meiner liebsten, ältesten Freunde sind Menschen, die mich als Stadtmenschen kannten, so dass ein Teil von mir durch sie weiterlebt.
F & T: Schreibst du noch?
Kimball: Ich arbeite an einem anderen Buch. Es ist eine Fortsetzung von The Dirty Life, wo wir jetzt sind - wir werden 40, sieben Jahre alt und wie das für eine Person wie mich ist, die die Neuheit liebt. Ich habe drei Jahre gebraucht, um zu schreiben, aber ich hatte in dieser Zeit zwei Babys.
