Am kommenden Donnerstag feiert Charles Darwin seinen 200. Geburtstag, und die Bücher strömen wie so viele erschrockene Tauben aus den Verlagen. Eingebettet in alle Beagles, Riesenschildkröten, Finken, Gemüseschimmel und Seepocken erscheint ein Band, der anscheinend für Food & Thinker geschrieben wurde, ein Buch, das den Sweet Spot zwischen Abendessen und Wissenschaft darstellt. Und wir haben Emma Darwin zu verdanken.
Charles 'ergebene Frau sammelte während ihrer gesamten Ehe Rezepte, und die Gerichte, die sie während der Formulierung der Evolutionstheorie servierte, wurden soeben in ein Kochbuch umgewandelt. Zwei Historiker-Feinschmecker, Dusha Bateson und Weslie Janeway, studierten Emmas Schriften und passten ihre Rezepte für moderne Küchen und Zutaten an. Es ist auch für einen guten Zweck: Das Buchprojekt bringt Geld für die weitere Erforschung von Charles Darwins Arbeiten auf.
Der Paper Cuts-Blog von New York TImes erwähnte das Buch vor ein paar Tagen, obwohl ich bedauere zu sagen, dass ihre Berichterstattung kaum mehr bot als einen überhitzten Witz über englische Küche. Schlechter Blogger! Kein Ovaltine!
Zum Glück für alle Beteiligten bietet die Abteilung Kunst und Kultur in einem Ort namens Smithsonian nicht nur eine echte Rezension von jemandem, der das Buch tatsächlich gelesen hat, sondern reproduziert auch einige von Emmas Dessertrezepten zusammen mit köstlichen Fotos der Gerichte, die in den Kochbüchern nachgebildet wurden Autoren. (Der Food History Blog Gherkins & Tomatoes hat auch eine gute Bewertung.)
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mache Nesselrode-Pudding, sobald ich gleichzeitig Sahne, Brandy, gemahlene Mandeln und eine Eismaschine in die Hände bekommen kann. Bis dahin muss ich mich mit Burnt Cream begnügen - ein liebenswerter Name aus der ehrlichen Tradition der englischen Küche. Und Sie können sicher sein, dass es genauso gut schmeckt wie seine französische Übersetzung, Crème Brûlée.
Übrigens können Sie Emmas Rezepte - von Scotch Woodcock bis zum faszinierenden Pudding in Haste - auf der Darwin-Online-Site der Universität Cambridge in eigener Handschrift lesen. Sie bieten auch ziemlich viel Arbeit von ihrem Ehemann an.
Weitere Artikel über Charles Darwin und sein Vermächtnis finden Sie in Smithsonians Online-Special und im Print-Magazin dieses Monats.
