Letzte Nacht war ich bei einem National Geographic Live! Veranstaltung mit dem lustigen Titel "A Come to Cheeses Moment" über die Kunst, Käse mit Wein und Bier zu kombinieren. Zu den Rednern gehörten der Weinexperte Joshua Wesson, Mitbegründer der Best Cellars-Kette von Weingeschäften (jetzt im Besitz von A & P), und der Braumeister der Sweetwater Tavern Nick Funnell, ein ausgesprochener Brite mit Hintergrund in Chemie.
Und der Käsefaktor? Na ja, Steven Jenkins natürlich. Er ist der Käsehändler für Fairway Market, der Autor von Cheese Primer, und ein selbsternannter "Idiot Savant", der eine von Velveeta erstickte Kindheit überstanden hat, um Amerikas erster französisch zertifizierter Maitre Fromager (Meisterkäsehändler) zu werden.
Die Veranstaltung wurde als Wettbewerb zwischen den beiden Getränken präsentiert, obwohl sich in der Praxis das Quick-Show-of-Hands-Abstimmungssystem in einem überfüllten Raum als verdammt nicht überzeugend erwies. Aber das ist der Punkt, nehme ich an - letztendlich liegt es an Ihrem Gaumen, zu entscheiden, was "am besten" ist, wenn es um Speisen und Getränke geht.
"Wer hier mit offenem Verstand und offenem Mund hereinkommt, wird überrascht sein", sagte Wesson vor der Veranstaltung voraus und fügte hinzu, dass Bier, obwohl es den Anschein hat, der Außenseiter zu sein, seine Bitterkeit und "schrubbenden Blasen" oft den Gaumen erfrischen Besser als Wein, der zu schwereren Käsesorten passt.
"Die Leute gehen davon aus, dass Wein und Käse besser zusammenpassen, und dass Rot besser ist als Weiß - aber wenn es ein Käse ist, der sehr salzig und fett ist und an Ihrem Gaumen hängt, möchten Sie wirklich etwas Erfrischendes. Es wird sehr interessant sein um zu sehen, ob der Erfrischungsfaktor alle anderen Faktoren übertrifft. "
Ich dachte daran, als wir den ersten Käse probierten, einen weichen, reichhaltigen Scimudin, der lieblich schmeckte, aber einen butterartigen Schimmer auf meinem Gaumen hinterließ. Das Bier, ein gut ausgewogener Kölsch von Capitol City Brewing, passte gut zum Geschmack, aber Wesson hatte geschickt einen prickelnden Saint-Meyland Brut (ein Champagner mit Ausnahme des Namens) ausgewählt, und ich fand, dass die lebendigeren Blasen des Weins das Fett durchschnitten besser.
Der Wein war nicht der lebhafteste Teil des Abends - mein Tisch war voll mit 20 Leuten, die herausgekommen waren, um einen Geburtstag zu feiern, und nach nur einer Runde redeten und lachten sie bereits laut genug, um sich von einem Kellner schelten zu lassen. (Erinnerte mich an eine Bierveranstaltung, über die ich letztes Jahr geschrieben hatte ... gut, dass Mr. Shush nicht an unserem Tisch saß!) Ich konnte nicht wirklich sagen, wie die Gesamtabstimmung im Raum war. Wenn unser Tisch eine repräsentative Stichprobe war, waren die meisten Runden ein Unentschieden.
Alle Biere stammten aus einem Umkreis von 250 Kilometern um DC, obwohl die meisten nur direkt bei den Brauereien erhältlich sind, bemerkte Funnell. Die Weine sind ziemlich leicht zu finden, aber nicht die Käsesorten - Jenkins sagte, er sei bis wenige Tage vor der Veranstaltung noch unsicher, ob die FDA einige von ihnen ins Land lassen würde (da sie alle nicht pasteurisiert und eher dunkel sind). . "Einige dieser Käsesorten sind so selten, dass sie gar nicht existieren!" scherzte er. Mein Favorit war der spanische Pico Melero, ein gereifter Schafskäse mit fester Konsistenz und leicht süßlichem, nussigem Geschmack.
Wenn Sie interessiert sind, waren die sechs Paarungen wie folgt:
1. Käse: Scimudin, (Kuh, Italien) Wein: Saint-Meyland Brut NV (Frankreich) Bier: Capitol City Kölsch (Washington, DC) Mein Urteil: Wein.
2. Käse: Bethmale (Ziege, französische Pyrenäen) Wein: Oveja Negra Chardonnay-Viognier (Chile) Bier: Ruddy Duck Tripel (Salomons Island, MD) Mein Fazit: Bier mit sehr geringem Vorsprung.
3. Käse: Robiola Vecchia Valsassina (Kuh, Italien) Wein: Lurton Mendoza Pinot Gris 2009 (Argentinien) Bier: Sweetwater Tavern Springbock (Centerville, VA) Mein Urteil: Bier, meilenweit.
4. Käse: Pico Melero (Schaf, Spanien) Wein: Vina del Val Ribera del Duero 2008 (Spanien) Bier: Flying Dog Raging Bitch (Dr. med. Frederick) Mein Urteil: Wein.
5. Käse: Wildspitz (Kuh und Ziege; Schweiz) Wein: Li Veli Passamente Negroamaro 2008 (Italien) Bier: Devil's Backbone Barleywine (Roseland, VA) Mein Urteil: Konnte diesen Käse nicht leiden, egal, womit ich ihn getrunken habe; mochte beide Getränke für sich - nennen wir es ein Unentschieden.
6. Käse: Peralzola (Schaf, Spanien) Wein: Jam Jar Sweet Shiraz 2009 (Südafrika) Bier: Flying Dog Gonzo Imperial Porter (Dr. med. Frederick) Aber der Blauschimmelkäse war hervorragend.
