Fragen Sie die meisten Leute, wo der Cocktail erfunden wurde, und sie werden wahrscheinlich New Orleans erraten, etwas, das die Stadt selbst von Ihnen erwartet. Der Geschichte nach eröffnete ein Kerl namens Antoine Peychaud in den 1830er Jahren eine Apotheke in New Orleans 'französischem Viertel und verkaufte seine eigenen hausgemachten Bitterwaren. Es dauerte nicht lange, bis ihm klar wurde, dass diese Bitter mit Cognac, Zucker und Wasser besonders gut schmeckten. Er maß diese Zubereitung mit einem Eierbecher (auf Französisch "coquetier" genannt - einige glauben, dass dies die Grundlage für den Begriff "Cocktail" ist) und so wurde der moderne Cocktail geboren.
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Nun, das ist eine schöne Geschichte, und ich habe es selbst geglaubt, bis ich kürzlich ein Programm von Smithsonian Resident Associates über die Geschichte der Cocktails besucht habe. Die Sprecher waren Phil Greene und Chris McMillian, Spirituosenexperten, die 2005 das Museum of the American Cocktail in New Orleans mitgegründet haben. Greene ist eigentlich ein Nachkomme von Peychaud, also war er ein bisschen traurig darüber, die Rolle des Debunkers zu spielen, aber er merkte an dass das Wort "Cocktail" bereits 1806 in einer Zeitung in New York erschien, als Peychaud noch ein Baby gewesen wäre.
Dennoch kann New Orleans behaupten, eine bestimmte Art von Cocktail erfunden zu haben, den Sazerac, der Peychauds Bitterstoffe verwendet. Es war die Spezialität des Hauses in einer Bar namens Sazerac Coffeehouse (später Roosevelt Hotel, dann Fairmont), in der nur Cognac der Marke Sazerac verwendet wurde. Das Originalrezept nach Greene und McMillian lautet wie folgt:
Kühlen Sie ein kleines mit Eis gefülltes Steinglas und leeren Sie das Eis in ein zweites Glas. Fügen Sie im ersten Glas 1 Würfel Zucker, 1 Teelöffel Wasser und 2 Spritzer Peychauds Bitter hinzu.
Mischen Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat (alternativ können Sie auch einfachen Sirup anstelle eines Zuckerwürfels und Wasser verwenden). 3 Unzen Roggenwhisky hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Mischung in das mit Eis gefüllte Glas. Gießen Sie einen Teelöffel Absinth in das leere Glas und drehen Sie es gut, um die Innenseite des Glases zu bedecken. Gießen Sie dann den restlichen Absinth aus.
Die Hauptmischung aus dem mit Eis gefüllten Glas in das mit Absinth überzogene Glas abseihen. Mit etwas Zitronenschale garnieren.
Sehen Sie sich Greene und McMillian in diesem Video von Smithsonian Media in Aktion an. Und einen schönen Karneval, oder noch besser, einen schönen Dienstag!
