Ich habe letzte Nacht meinen ersten Hummer gegessen und ich habe viele Fragen, Leute.
Zum einen: Wer hat entschieden, dass diese Dinge nicht nur essbar sind, sondern auch eine Delikatesse? Ich meine, die Fleischstücke, die ich ungeschickt extrahiert habe, haben ziemlich gut geschmeckt. Aber sehen Sie sich einen Hummer genau an: Wenn Sie noch nie einen gesehen hätten, wie würden Sie dann vermuten, dass solch eine käferähnliche, einschüchternd verkratzte Kreatur Nahrung sein könnte? Müssten Sie nicht wirklich arm und hungrig sein, um zu versuchen, es zu fangen, zu kochen und zu knacken?
Na ja, eigentlich. Nach Angaben des Lobster Institute der University of Maine wurde Hummer im Neuen England des 17. Jahrhunderts als "Armenessen" angesehen, was so unerwünscht ist, dass es der Legende nach sogar von Indentured Servants abgelehnt wurde (einige Lebensmittelhistoriker bezweifeln dies). Obwohl die Europäer diese und andere Schalentiere in der Vergangenheit gerne aßen, bestand bei den frühen amerikanischen Kolonisten eine größere Nachfrage nach Hummerdünger als nach Hummerthermidor. Aber der Geschmack wuchs offenbar bei den Leuten, denn im 19. Jahrhundert galt Hummerfleisch als Delikatesse und brachte eine kommerzielle Hummerindustrie entlang der Küste Neuenglands hervor. Jetzt ist es oft der teuerste Artikel auf der Speisekarte eines Restaurants, das, was Sie scherzhaft zu bestellen drohen, wenn jemand anderes zahlt. (" Oh, das Essen liegt bei Ihnen? Nun, ich werde den Hummer haben! ")
Meine eigene Hummerbegegnung fand eher zufällig in einem Clambake statt. (Keine echte am Strand, aber eine nette Angelegenheit mit einem Grill auf der Terrasse eines guten alten Restaurants in Washington DC.) Ich war voll und ganz darauf vorbereitet, Muscheln zu essen, aber ich hatte nicht damit gerechnet, dass ein gegrillter Hummer auf meinem Teller landet der nächste Gang des eingestellten Menüs. Wenn ich es getan hätte, hätte ich zuerst ein bisschen gegoogelt, um das Protokoll herauszufinden. So musste ich zugeben, dass ich - der mir gerade erklärt hatte, wie sehr ich Neuengland vermisst habe, wo ich mehr als zwei Jahrzehnte gelebt habe - nie einen ganzen Hummer gegessen hatte. (Oder Krebstiere, bis zu meinem kleinen Krabben-Tutorial in Baltimore im letzten Jahr.)
Was führt zu meinen anderen Fragen: Was, bete, ist die schwarze Gänsehaut, die aus dem Schwanzteil ausströmte, als ich sie aufstemmte? Es sah aus wie ein Ölfleck auf meinem Teller, der mit winzigen Kugeln übersät war. Eier, nehme ich an? Ich dachte immer, dass diese rot oder orange gefärbt sind. Die anderen Leute an meinem Tisch waren ebenfalls verblüfft, obwohl der Kellner nicht beunruhigt zu sein schien. Ich habe mich entschieden, das schwarze Zeug nicht zu essen, aber habe ich es verpasst? Wurde der Rogen durch das Grillen geschwärzt? Oder bedeutete das, dass der Hummer nicht richtig gekocht war, wie mir später jemand vorschlug?
War es auch schlimm, eine Frau zu essen, vorausgesetzt, das waren Eier? Sollte sie nicht immer noch im Ozean sein und mehr Hummer machen? Ich habe gelesen, dass es in Maine, wo mein Abendessen entstand, illegal ist, eine "eifrige Frau" zu ernten, aber mir ist nicht klar, was das genau bedeutet.
Hummerliebhaber, öffne deine Fallen und erleuchte mich, bitte ...
