Nur wenige Menschen beginnen den Tag ohne ein heißes Getränk. Schokolade und Tee sind beliebte Frühstarter. Die berühmte Argentinierin Yerba maté erlangt weltweit einen guten Ruf. Einige Leute erfinden kreative Mischungen aus Apfelessig, Kräutern und Honig. Kaffee dominiert jedoch in jeder Zeitzone die Morgenstunde. Während die Pflanze, aus der die Bohnen hergestellt werden, im tropischen Ostafrika beheimatet ist, werden heute in fast allen tropischen Regionen zwei Hauptkaffeesorten angebaut: Coffea arabica und C. canephora oder C. robusta . Brasilien und Vietnam führen die Produktion an, die sich weltweit auf mehr als 150 Millionen 132-Pfund-Säcke pro Jahr beläuft (PDF). Der Verbrauch steigt und obwohl Kaffee bei weitem nicht die größte Ernte der Welt ist, ist er heute nach Öl die am zweithäufigsten nachgefragte Ware.
Aufgrund seiner Einfachheit im Rohzustand und seiner Allgegenwart in nahezu jeder Kultur nimmt Kaffee weltweit eine breite und unvorhersehbare Formenvielfalt an. Hier finden Sie eine bittere und süße Kostprobe einiger regionaler Interpretationen des weltweit beliebtesten Heißgetränks.
Italien . Vielleicht macht niemand Kaffee besser als Italien. Obwohl Italien viele Breitengrade nördlich des schwülen Kaffeelandes liegt, hat es irgendwie die Position eines Kaffeevorstehers und -meisters erlangt. Hier wurde die Espressomaschine geboren, und hier kann ein Kaffeeliebhaber fast jedes Lokal betreten, sei es eine glatte neapolitanische Bar oder ein kleines namenloses Café im abgelegenen Abruggio, und erwartet nicht weniger als das braun-schwarze Beste. Keine Angst vor Instantkaffee, denn „Cafe“ in Italien ist gleichbedeutend mit „Espresso“. Fügen Sie Milch hinzu, und die Tür zur schaumigen, cremigen Welt der italienischen Kaffeegetränke öffnet sich weit. Zweifellos verdanken wir alle unsere schönsten Freuden Italien. Wissenswertes: Espresso ist ein großes Geschäft, und Espressomaschinen kosten bis zu 40.000 US-Dollar.
Äthiopien . Hier hat alles begonnen. Äthiopien ist das Herz des Kaffeelandes, Heimat der Gattung Coffea, und die Menschen hier trinken seit mehr als 1.000 Jahren Kaffee. Noch heute wird Kaffee - Buna genannt - in einem traditionellen Tischritual zubereitet und serviert, bei dem die Bohnen aus rohen roten Kirschen in ein wohlriechendes, dampfendes Getränk verwandelt werden, oftmals vor den Augen des Gastes. Der Vorgang kann mehr als eine Stunde dauern, da der Wirt den Kaffee vor dem Servieren röstet, mahlt und kocht.
In Äthiopien findet eine Kaffeezeremonie statt, bei der Bohnen in einer Sitzung geröstet, gemahlen, gekocht und serviert werden. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr-Benutzer babasteve) Spanien . Der Wanderer in Spanien, der an einem frostigen Septembermorgen von seinem Bett aufsteht und sich nach Wärme und Gesellschaft sehnt, darf nicht weiter als bis zum nächsten Kirchturm schauen. Denn dieses Kreuz weist darauf hin, dass ein Café in Bodennähe auf dem Platz wohnt. Dort versammeln sich schon die Alten, ob Montag oder Sonntag, und die silberne Stahlmaschine zischt schon. Gehen! Das Lokal heißt fast immer "Cafe Bar" und um 6 Uhr morgens herrscht reges Treiben und Koffein. Viele nehmen ihren Kaffee mit einer Hand in der Tasche an der Bar. Wenn Sie Milch möchten, bestellen Sie bitte keine Latte. Cafe con leche ist Ihr Ticket. Seien Sie gewarnt: Lange Wartezeiten in Kaffeebars können in Teilen des ländlichen Spaniens immer noch eine fremde Idee sein. Vor einigen Jahren bestellte ich auf den Picos de Europa einen zweiten Kaffee, während ich meine Kamera in einem kleinen Café aufladen ließ. Der Platz war fast leer, aber die Barkeeperin entschied, dass sie nach 40 Minuten genug von mir hatte. Sie zog meinen Stecker aus der Steckdose, schob ihn über den Tisch und zeigte auf die Tür. Sie hat mich fast in den Hintern getreten, als ich heraushumpelte. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Trinkgeld zu hinterlassen.
Vereinigten Staaten . Amerika hat einen unbändigen Geschmack für den schwarzen Saft der Espressomaschine gewonnen. Aber "Tankstellenkaffee", die Sorte, die man im Straßenlokal vorfinden kann, das vor Stunden in bedrohlicher Teefarbe gebrüht wurde, ist immer noch ein Symbol für Americana und tropft stolz von Mr. Coffee-Lookalikes überall her. Am anderen Ende des Spektrums stehen die massiven, kalorienreichen Kaffeegetränke von Starbucks, die verschiedene Mischungen aus Espresso, Karamell, Schlagsahne, Schokolade, Eierlikör und anderen Zutaten enthalten. Das Vorhandensein solcher milchshakeähnlichen Getränke scheint an manchen Stellen sogar eine Reaktion ausgelöst zu haben. So sehen wir in dem gelegentlichen Bäckerei-Café eine Notiz auf der Speisekarte, die lautet: "Nur guter, altmodischer Filterkaffee", als ob wir erleichtert werden müssten.
In der Türkei wird Kaffee am häufigsten als Nescafé 3 in 1 Instant-Kaffeepäckchen angeboten, bestehend aus Kaffeegranulat, Milchpulver und Zucker sowie vielen anderen Zutaten in Kleingedrucktem auf der Packung. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr-Nutzer Rafiq Mirza) Die Türkei . Das Lieblingsgetränk der Türkei ist Tee, der „Chai“ genannt wird, aber hier gibt es Kaffee. In Istanbul sind Espresso und die dazugehörigen Lattes und Cappuccinos an der Tagesordnung, während auf dem Land Nescafé-Regeln gelten - normalerweise aus 3-in-1-Päckchen Instantkaffee, Zucker und künstlicher Trockenmilch gegossen. Echter türkischer Kaffee, der in Espressotassen serviert wird, ist überraschend schwer zu finden. Beachten Sie, dass das, was die Türken als „türkischen Kaffee“ bezeichnen, die Griechen als „griechischen Kaffee“ und die Georgier als „georgischen Kaffee“. Aber es ist alles dasselbe - dicker, kiesiger, teerschwarzer Saft wie die Emissionen einer defekten Espressomaschine. Es wird fast immer süß serviert.
Griechenland . Das beliebteste Kaffeegetränk in Griechenland ist das Frappe. Ein mit Nescafé zubereiteter Frappé ist eine aufgeschäumte Mischung aus Milch, Zucker und Nescafé, die auf Eis serviert wird. Das Getränk kann mit oder ohne Zucker getrunken werden, aber an einem warmen Sommertag auf den Inseln ist das Eis die Essenz einer Frappe. Dies ist mindestens eine Instant-Kaffee-Wiedergabe, die leicht zu lieben ist.
Baja California . In Baja scheint „Kaffee“ fast „Hallo“ zu bedeuten. Fast jeden zweiten Tag, während meiner Jahre, in denen Baja vor einem Jahrzehnt mit Speer und Rucksack herumwanderte, tauchte ein seltsamer Mann oder eine seltsame Frau aus einer Hütte auf dem Feldweg vor mir auf. winke mir zu und rufe: "Cafe ?!" So saß ich oft auf einem kaputten Plastikstuhl oder einem umgedrehten Angeleimer unter einem Baum, während mein Wirt auf einem mesquiten Feuer Wasser kochte und das Nescafé auslöffelte. Das ist richtig: Das Getränk besteht fast immer aus Instant-Kaffeegranulat, und während der Kaffee selbst nichts ist, worüber man nach Hause schreiben muss, ist es die Geste, die im dünn besiedelten Cowboy-Land von Baja zählt.
Irland . Es ist keine Überraschung, dass in Irland, dem Land der fröhlichen Kneipen und frostigen Nächte, der Kaffee zum ersten Mal richtig Spaß gemacht hat. Der Irish Coffee wurde in den 1940er Jahren erfunden und ist heute ein Cocktail, der in Bars weltweit serviert wird. Es enthält heißen Kaffee, Whiskey, Zucker und Schlagsahne, und obwohl es sich traditionell um ein After-Dinner-Getränk handelt, ist es an einem kühlen Morgen schwierig, mit irischem Kaffee zu streiten. Irischer Kaffee ist jedoch möglicherweise nicht für jeden Geschmack geeignet. Vor Jahren soll ein Freund des früheren Reiseschreibers Stanton Delaplane von San Francisco Chronicle gesagt haben, dass irischer Kaffee drei gute Getränke ruiniert - Whiskey, Kaffee und Sahne.
Der irische Kaffee kombiniert Kaffee, Sahne und Whisky - und in einigen Meinungen ruiniert er alle drei. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr-Nutzerin Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Viele von uns sind keine Fans von süßem Kaffee, aber vietnamesischer Eiskaffee ist köstlich. Das Kaffeetrinken kam im 19. Jahrhundert mit den Franzosen nach Vietnam, und die lokalen Gaumen gestalteten schnell ihre eigene Interpretation des Getränks. In Vietnam gab es nicht so viel frische Milch wie auf den französischen Weiden, und so vollzog das Cafe au lait eine scharfe Entwicklung: Die Vietnamesen gossen ihren Kaffee über gesüßte Kondensmilch - aus einer Dose - und servierten das Getränk über Eis .
Ecuador . Alle Wetten gelten nicht, wenn Sie in Ecuador Kaffee bestellen. Sofern Sie nichts anderes verlangen, kann das Getränk für Sie vorgesüßt werden. Und wenn Sie nach einem Cafe con leche fragen, erhalten Sie eine Tasse, die vollständig mit dampfender heißer Milch gefüllt ist und neben einem Glas Instantkaffeegranulat serviert wird. Und wenn Sie Ihren Gastgeber fragen, ob er Nescafé serviert, kann er Nein sagen - aber nicht, weil er in einer französischen Presse Kaffee kocht, sondern einfach, weil er eine andere Marke von Instantkaffee wie Buendia oder PresCafe serviert. Und selbst in einem mondänen Bed & Breakfast auf dem Land, das mit einer schillernden Espressomaschine ausgestattet ist, können sie, wenn Sie einen Cappuccino bestellen, nach den gesüßten Mokka-Päckchen im Schrank greifen. Bleiben Sie wachsam. Ein anderes Mal gibt es in Ecuador echten Kaffee (sie bauen das Zeug an; warum sollten sie ihn nicht servieren?), Der als Café-Filtrado angeboten wird . Spring drauf, solange du kannst!
Das Schicksal dieser nicht geernteten Kaffeebohnen ist unbekannt und weit entfernt. Die Früchte könnten in fast jedem Land der Erde in einer von Dutzenden verschiedenen Formen des Getränks, das wir Kaffee nennen, landen. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr-Nutzer John Pavelka)
