Essen ist in vielen Weihnachtsliedern zu finden, von Mais zum Knallen bis zu Kastanien, die über dem offenen Feuer braten. Aber wie NPR berichtet, ist eines der am häufigsten zitierten und dennoch mysteriösen Weihnachtsliedergerichte „Feigenpudding“ - ein Genuss, der weder Feigen enthält noch Pudding im amerikanischen Sinne ist.
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NPR weist darauf hin, dass "figgy pudding" in der Tat nur ein scheinbar falsch informiertes Synonym für "plum pudding" ist, ein britischer Weihnachtsliebling. Tatsächlich hat Feigen- oder Weihnachtspudding eine lange, köstliche Geschichte - eine, die mindestens bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Hier sind einige großartige Momente in der Geschichte dieses Grundnahrungsmittels:
Fleischige Anfänge
Seltsamerweise stammt der süße Pflaumenpudding von heute aus einem fleischigeren Gericht. Wie Maggie Black in History Today schreibt, enthielt das Gericht, das sich schließlich zu Plum Pudding entwickelte, ursprünglich konserviertes, gesüßtes Fleisch (pyes) und gekochtes „Pottage“ (dh Gemüse) und wurde in Großbritannien bereits in der Römerzeit genossen. Zu Elisabeths Zeiten, schreibt Black, waren Pflaumen in Mode gekommen, "und ihr Name wurde zu einem Portmanteau-Etikett für alle getrockneten Früchte." Als Pflaumen zum Synonym für Obst wurden, wurden Pflaumenspeisen mit und ohne Fleisch zu Partynahrungsmitteln.
“Aufsehen erregender Sonntag”
Gedämpfte Zwetschgenpuddings wurden bald zu mit Spannung erwarteten Weihnachtsleckereien, die viel Geduld erforderten. Bis zum 19. Jahrhundert gaben Köche ihren Pflaumenpuddings traditionell mindestens einen Monat Zeit, um ihre charakteristischen würzigen Aromen zu entwickeln. Am „Aufrührsonntag“, dem Sonntag vor dem Advent, der fünf Sonntage vor Weihnachten liegt, machten ganze Familien ihren Weihnachtspudding. Der Name des Tages wurde nicht aus der Notwendigkeit abgeleitet, einen Pudding aufzurühren, sondern aus einer Zeile, die traditionell an diesem Sonntag in der Kirche gelesen wurde. Zurück zu Hause rührten Familien, die Pudding herstellten, die Mischung und hofften auf viel Glück. NPR stellt fest, dass das bevorzugte Rezept 13 Zutaten enthielt, die Jesus und jeden der zwölf Apostel darstellten.
Dickensian Delights
Charles Dickens gelang es mit seinem 1843 erschienenen Buch A Christmas Carol, das einen nostalgischen Feiertag der Erlösung und Liebe feierte, alte Weihnachtstraditionen fast im Alleingang wiederzubeleben. Eine der Traditionen, an denen er festhielt, war die des inzwischen ikonischen Weihnachtspuddings. In einer langen Passage zeigt er Mrs. Cratchit, wie sie den Pudding für ihre aufgeregte Familie dünstet und zubereitet:
Angenommen, es sollte nicht genug getan werden! Angenommen, es sollte sich herausstellen! … Alle Arten von Horror sollten….
In einer halben Minute trat Mrs. Cratchit ein - errötet, aber stolz lächelnd - mit dem Pudding, der wie eine gesprenkelte Kanonenkugel so hart und fest war und in der Hälfte eines Viertels entzündeten Brandys loderte, und Bettzeug mit Weihnachtsstechpalme klebte in die Spitze.
Vielleicht hat Mrs. Cratchit dieses Rezept von 1837 verwendet, das Semmelbrösel, Mehl, Suet, Zucker, Johannisbeeren, Rosinen, kandierte Zitrone, Orangenschale, Zitronenschale, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Brandy, Weißwein und Eier enthält.
"Wir wünschen dir frohe Weihnachten"
Es ist nicht ganz sicher, woher das Weihnachtslied mit dem berühmten Hinweis auf einen feigen Pudding stammt. Ein Komponist namens Arthur Warrell erhielt 1939 das Copyright für das Weihnachtslied „A Merry Christmas“, räumte jedoch ein, dass es sich um ein Arrangement eines traditionellen englischen Liedes handelte. Das Weihnachtslied stammt vermutlich aus dem 16. oder 17. Jahrhundert, als die Weihnachtsleute Erfrischungen wie Feigenpudding forderten, um sie in den kühlen englischen Nächten am Laufen zu halten. Heutzutage sind Carolers nicht mehr so hartnäckig mit ihrem Feigenpudding, und es scheint auch nicht, dass es sich um Familien handelt - zumindest nicht für die hausgemachte Variante. Gary Cleland vom Telegraph schreibt, dass zwei Drittel der britischen Kinder noch nie einen eigenen Pudding aufgewühlt haben.
