Handwerksbrauereien sind für Experimente bekannt, und die 7-Cent-Brauerei in Gisborne South, nordwestlich von Melbourne, Australien, ist keine Ausnahme. Seit ihrer Gründung vor drei Jahren durch Freunde und Ingenieure Brendan Baker, Matthew Boustead und Doug Bremner haben sich die Brauer bereits mit dem Brauen der unterschätzten Gose, einem salzigen Bier nach deutscher Art, befasst und ihr eigenes Etwas daraus gemacht, indem sie das Bier mit schwarzen Muscheln aufgossen Nicht zu vergessen ein Austernbraten sowie ein „Hipster-Bier“, das aus Grünkohl, Chiasamen und Quinoa gebraut wird.
Die neueste Charge der Brauerei steht jedoch ganz oben auf der Liste der besonderen Geschmacksrichtungen: Auf dem Great Australian Beer SpecTAPular 2016 werden sie später in diesem Monat das Belly Button Beer vorstellen, das mit Hefe aus dem Bauchnabel der Brauer gebraut wird. Laut einer Pressemitteilung wischten die drei Bierhersteller ihre Navels ab und streiften sie dann auf Agarplatten. Dann beobachteten sie, wie sich die Teller mit allen möglichen Mikroben füllten, einschließlich Hefekolonien. Sie isolierten die Hefen und züchteten sie in Mengen, die für die Bierherstellung verwendet werden konnten.
"Es ist absolut sicher", sagt Bremner Rebecca Lynch bei 9News. „Hefe ist Hefe - dieses Bier unterscheidet sich nicht von jedem anderen Bier da draußen. Wir waren uns nicht wirklich sicher, ob es funktionieren würde, und wir waren wirklich begeistert, dass es tatsächlich funktioniert hat. “
Sie testeten Bier aus Hefeproben von jedem Brauer und entschieden sich für eines mit dem besten Geschmack. Dann bauten sie genug Hefe an, um eine 800-Liter-Partie Bauchnabelbier herzustellen, das aus Gerste, Weizen, Hafer und Roggen hergestellt wird, zusammen mit frischer Orangenschale, gerösteten Koriandersamen sowie Riwaka und Mosaik-Hopfen. Die Brauer beschreiben es als belgisches Witbier mit einem Hauch von Nelke und Banane.
7 Cent ist nicht allein in der Herstellung von Bier mit Hefen aus funky Orten. Im Jahr 2008 stellte die Fossil Fuels Brewing Company ein Bier aus 25 bis 45 Millionen Jahre alter Hefe her, die sie angeblich in Bernstein gefunden hatte. Im Jahr 2013 machte die Wynkoop-Brauerei nach einem Aprilscherz, der die Nachfrage nach dem Bier beflügelte, ein dickes Bier aus Rocky Mountain Oysters, auch als Bullenhoden bekannt. In diesem Jahr produzierte Rogue Ales auch Bartbier, das mit Hefe fermentiert wurde, die im gut gepflegten Genuß seines Braumeisters gefunden wurde.
Bremner sagt, dass, wenn das Bauchnabelbier eine ausreichende Resonanz erhält, es der breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden kann.
"Wir sind wirklich gespannt, ob die Idee, etwas zu trinken, das aus dem Bauchnabel eines Brauers stammt, selbst dem hartgesottensten Bierfreak zu viel ist", schreiben die Brauer auf ihrer Website. „Wenn Sie sich erst einmal an die Idee gewöhnt haben, dass Hefe Hefe ist, egal woher Sie sie beziehen, und dass das Wasser, das wir trinken, wirklich recycelter Dinosaurier-Urin ist, können Sie sich einfach zurücklehnen und das Bier genießen… ..in der Theorie.“
