Es war ein hartes Jahrzehnt für den Kohleabbau, aber die Unternehmen haben jetzt einen der wenigen wachsenden Märkte im Auge: kohlebefeuerte Pizzerien.
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"Dieser Markt hat sich einfach auf uns eingeschlichen", sagt Greg Driscoll, Vorstandsvorsitzender der Blaschak Coal Corp. gegenüber Mario Parker und Leslie Patton für Bloomberg News . "Es ist irgendwie im Angesicht von allem, was vor sich geht."
Das in Pennsylvania ansässige Unternehmen von Driscoll handelt mit Anthrazitkohle, einer der reinsten und am heißesten brennenden Kohlesorten der Welt. Während der überwiegende Teil der Kohle, die Blaschak aus seinen Minen gräbt, immer noch an Energieunternehmen geht, ist der Einsatz von Anthrazit als Brennstoff in den letzten Jahrzehnten dank des großen Angebots und der zunehmenden Konkurrenz durch Erdgas und verschärfter Umweltvorschriften, Parker, stetig zurückgegangen und Patton berichten. Die gleichen Eigenschaften, die Anthrazit für die industrielle Revolution perfekt gemacht haben, machen es jedoch auch ideal, um Pizzen einen feineren Geschmack zu verleihen.
"Das Phänomen der kohlebefeuerten Pizza hat viel mit Geschmack zu tun", sagt Fred LeFranc von Results Thru Strategy, einer Beratergruppe für Restaurants, gegenüber Parker und Patton. „Es ist der Unterschied zwischen einem Steak, das über einem Gasgrill zubereitet wird, und Holzkohle. Du bekommst diesen tollen Rauchgeschmack. “
Während Pizzerien nur vier Prozent des gesamten Großhandelsmarktes von Blaschak ausmachen, ist Driscoll der am schnellsten wachsende Sektor. Anthrazit kann bei Temperaturen von bis zu 900 Grad Fahrenheit brennen, viel, viel heißer als herkömmliche Holzöfen. So können Köche ihre Pizza schneller und gleichmäßiger backen und erhalten gleichzeitig den Rauchgeschmack, der durch feines Bestäuben mit Kohle entsteht, berichtet MUNCHIES.
Pizza allein rettet die Anthrazitindustrie jedoch nicht: Während die US-amerikanische Steinkohle in den USA etwa die Hälfte des Stroms erzeugt, produzierten die amerikanischen Kohleminen 2014 nur etwa 2, 5 Millionen Tonnen Anthrazit, weit entfernt von ihrem Höchststand von 1917 (100) Millionen Tonnen. Von dem letztjährigen Vorrat an Anthrazitkohle verkaufte Blaschak nur etwa 15.000 Tonnen * an Pizzerien im ganzen Land, berichtet Anya Litvak für die Pittsburgh Post-Gazette . Angesichts des harten Wettbewerbs und des schrumpfenden Marktes ist Driscoll jedoch bereit, alle neuen Märkte zu erkunden, die sich bieten.
"Anthrazit hat die industrielle Revolution und zwei Weltkriege angeheizt", sagt Driscoll gegenüber Litvak. „Große Ereignisse fördern das Wachstum, sind aber nur vorübergehend. Mach sie nicht zu deinem Plan. "
In der Zwischenzeit werden die mit Kohle befeuerten Pizzaöfen in Amerika weiterhin mit Pennsylvania-Anthrazit versorgt.
Anmerkung der Redaktion, 30. September 2015: In diesem Artikel wurde die Menge an Anthrazit, die Blaschak Coal an Pizzahersteller verkauft, falsch angegeben. Statt der 375.000 Tonnen, auf die sich das Stück bezieht, sind es weniger als 4 Prozent dieser Zahl oder etwa 15.000 Tonnen. Der Artikel wurde korrigiert und wir bedauern den Fehler.
