Seitdem die Menschen beschlossen, etwas verfaultes Obst zu probieren, sind fermentierte Lebensmittel und Getränke zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel in Kulturen und Zivilisationen auf der ganzen Welt geworden. Bier spielt in einem alten ägyptischen Schöpfungsmythos eine Rolle, und die Azteken und Mayas verwendeten einst ein bierähnliches Getränk bei Zeremonien. Jetzt hat eine israelische Brauerei ein 2.000 Jahre altes Bier mit einer Weizensorte wiederbelebt, die es gab, als Jesus in Nazareth aufwuchs.
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Die in Jerusalem ansässige Herzl-Brauerei hat seit langem ein Gespür für Experimente. Herzl hat im Laufe der Jahre alle Arten von schrulligen Bieren hergestellt, einschließlich eines Embargos, das mit kubanischen Zigarrenblättern aromatisiert ist, schreibt Rotem Maimon für Haaretz . Als Herzls Besitzer Itai Gutman herausfand, dass Genetiker der Universität Tel Aviv eine 2000 Jahre alte Weizensorte identifiziert hatten, überlegte er sofort, wie er sie in ein Getränk einarbeiten könnte.
"Ich habe diesen Artikel über diese Typen an der Universität von Tel Aviv gefunden, der das Genom des Weizenmodells, das gleiche Getreide, das ich verwendet habe, und eine Glühbirne zum Leuchten gebracht hat. Ich habe sie nur kontaktiert und innerhalb weniger Tage hatte ich mehrere Kilogramm von diesem Material ", sagt Gutman der Jerusalem Post ." Wir haben gerade angefangen, dieses Bier zu verarbeiten und schließlich trinken wir es. "
Gutman hatte schon früh genug eine Menge Bier gebraut, die nach den saftigen Getränken schmeckte, die es in biblischen Zeiten gab. Wie Dan Williams von Reuters berichtet, schmeckte das Endergebnis ein wenig nach Honig und Beeren, obwohl es flach und wolkiger war als die meisten modernen Biere.
Diejenigen, die auf einen Schluck des uralten Bieres hoffen, haben leider kein Glück. Gutman machte nur eine einzige 5-Gallonen-Charge des Gebräus, das von den Brauern sofort getrunken wurde.
"Wir waren neugierig darauf, das erste" biblische "Bier hervorzubringen", erzählt Gutman Williams. "Es ist wirklich nicht die Art von Geschmack, die einen Markt hat."
Herzl ist nicht die einzige Handwerksbrauerei, die sich von der Vergangenheit inspirieren lässt. In der Dogfish Head Brewery in Delaware wird eine spezielle Linie von „Ancient Ales“ gebraut, die nach Anweisungen aus archäologischen Funden und traditionellen Rezepten hergestellt wird. Ein Bier namens „Midas Touch“ wurde von einer chemischen Analyse eines Biers inspiriert, das im Grab von König Midas aus dem Jahr 700 v. Chr. Entdeckt wurde. Ein anderes Bier namens „Theobroma“ wird aus Kakao hergestellt und basiert auf einem alkoholischen Getränk der Azteken Opfer dienten vor zeremoniellen Ritualen. Ein anderes basiert auf einem traditionellen peruanischen Getränk namens „Chicha“, das durch Kauen von rohem Mais und Spucken in den Brüheimer hergestellt wird, bevor es zu Alkohol verarbeitet wird.
"Es heißt experimentelle Archäologie", sagte Patrick McGovern, ein Archäologe, der oft mit Dogfish Head zusammenarbeitet, 2011 gegenüber Abigail Tucker für das Smithsonian Magazine .
Bier aller Art ist seit Tausenden von Jahren ein Teil der menschlichen Kultur, und wenn wir Glück haben, wird es wahrscheinlich noch ein paar weitere Jahre Bestand haben. Es ist ermutigend zu wissen, dass einige unserer Vorfahren auch einen guten Geschmack bei Getränken hatten.
h / t Knabbereien
