Das „Best Before“ -Label auf Ihrem Lebensmittel ist nur ein Vorschlag, und ordnungsgemäß gelagerte Lebensmittel können nach dem angegebenen Datum tagelang oder sogar jahrelang verzehrt werden. (Sogar die Food and Drug Administration sagt es.) Doug Rauch, der frühere Präsident der schrulligen Lebensmittelkette Trader Joe's, sah dies als Geschäftsgelegenheit und fand eine Möglichkeit, die gestrigen Lebensmittel zu verkaufen.
Im Gespräch mit NPR erklärte Rauch kürzlich die Idee hinter seiner Daily Table-Supermarktkette:
Es ist die Idee, wie wir die unterversorgten Menschen in unseren Städten mit bezahlbarer Nahrung versorgen können. Grundsätzlich wird versucht, diese 40 Prozent der verschwendeten Lebensmittel zu verwerten. Dies ist zu einem großen Teil entweder ein Überangebot an überfüllten, gesunden Lebensmitteln, das von Lebensmittelhändlern usw. weggeworfen wird. Am Ende des Tages aufgrund der Verfallsdaten. Oder Züchter, die Produkte haben, die ernährungsphysiologisch einwandfrei, aber kosmetisch unvollkommen oder zur Hauptsendezeit noch nicht ganz fit sind. Bringen Sie diese Lebensmittel in ein Einzelhandelsumfeld, in dem sie zu erschwinglichen Nahrungsmitteln werden können.
Nun, die Idee, alte Lebensmittel durch Wiederverwendung aus dem Müll zu retten, ist überhaupt nicht neu: Vor 1700 Jahren mischten die Römer abgestandenes Brot mit Milch und Ei und hauchten einer Mahlzeit, die wir jetzt French Toast nennen, neues Leben ein. Die Knochen und das Fleisch vom gestrigen Braten landen in der heutigen Suppe. bräunende Bananen zeugen Bananenbrot. Übrig gebliebene Fast-Food-Burger werden zu Chili.
Aber die veralteten und überfüllten Lebensmittel, die Rauch verkaufen will, haben schon oft ein Zuhause. Der Atlantik hat im vergangenen Jahr einen Blick auf das „zweite Leben“ abgelaufener Lebensmittel geworfen, und ein Großteil davon, so schreiben sie, geht an Lebensmittelbanken: „Mehr als die Hälfte der 8.360 untersuchten Supermärkte spendete 100.000 Pfund an Produkten, die sie nicht verkaufen konnten Jährlich zu den Lebensmittelbanken. “
Es gibt auch bereits eine Branche von sogenannten "Salvage" -Lebensmittelläden, die veraltete Lebensmittel einsammeln und zu einem Preisnachlass verkaufen - ein System, das dem Plan von Rauch ziemlich ähnlich ist. "Angesichts der gegenwärtigen wirtschaftlichen Schwierigkeiten", sagt der Atlantik, "werden abgelaufene Lebensmittel zunehmend zu einem Teil der amerikanischen Ernährung." Bergungsläden verzeichnen eine stetige Belebung der Geschäfte durch kostenbewusste Verbraucher. In ähnlicher Weise haben Lebensmittelbanken im ganzen Land laut einer Umfrage von Feeding America, einem Netzwerk von über 200 Lebensmittelbanken, im vergangenen Jahr einen Anstieg des Bedarfs an Soforthilfe für Nahrungsmittel um bis zu 40 Prozent verzeichnet. “
Was Rauch also wirklich gefunden zu haben scheint, war ein Weg, Menschen eine alte Idee zu verkaufen und ein paar zusätzliche Dollars aus dem Lebensmittelversorgungssystem herauszuholen. Aber, wie NPR feststellt, ist Lebensmittelverschwendung ein großes Problem - „40 Prozent unserer Lebensmittel werden weggeworfen.“ Die Umweltbewegung hatte nicht viel Glück, dieses Problem zu beheben. Vielleicht können der Markt und eine gute PR.
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