In den letzten Jahren haben mehrere Biotech-Unternehmen versucht, als Erste Fleisch aus dem Labor in die Regale der Supermärkte zu bringen. Jetzt präsentiert das in San Francisco ansässige Startup Memphis Meats sein erstes Produkt: einen Fleischbällchen, der hergestellt wurde, ohne dass ein Tier jemals das Innere eines Schlachthauses gesehen hat.
Verwandte Inhalte
- Winston Churchill stellte sich den Hamburger vor
- Reagenzglas-Burger Erhalten Sie einen Preisnachlass von 324.989 $
Es mag nach Science-Fiction klingen, aber in einer Zeit, in der die Menschen ein Pulver kaufen können, um alle Mahlzeiten zu ersetzen, ist das Fleisch von Reagenzgläsern möglicherweise nicht allzu überraschend. Laut Memphis Meats können Kuhstammzellen entnommen und mit Nährstoffen in Bioreaktoren versetzt werden, um Fleisch zu erzeugen, das sicher zu essen ist und genauso gut schmeckt wie das echte Fleisch, aber einen Bruchteil der Ressourcen verbraucht, die traditionelle Viehzüchter für die Fütterung ihres Viehs benötigen. Manasi Gandhi schreibt für Inquisitr .
„Wir haben beobachtet, wie der Fleischbällchen in der Pfanne reagiert hat, wir haben das Zischen gehört, wir haben das Fleisch gerochen und es war genau so, wie man erwarten würde, dass ein Fleischbällchen riecht“, sagt Uma Valeti, CEO von Memphis Meats, in einem Video (unten), das die Unterschrift des Unternehmens zeigt Fleischbällchen aus dem Labor. "Dies ist das erste Mal, dass ein Fleischbällchen mit Rinderzellen gekocht wurde, für die keine Kuh geschlachtet werden musste."
In den letzten Jahren haben Unternehmen, die mit der Herstellung von „Kulturfleisch“ experimentiert haben, wie man nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schweinefleisch und Hühnchen anbauen kann.
2013 stellte ein Unternehmen namens Mosa Meat einen Hamburger aus Stammzellfleisch vor. Beide Unternehmen wollen ihre Produkte innerhalb der nächsten fünf Jahre im Handel haben, wenn alles nach Plan läuft, Maddie Stone schreibt für Gizmodo .
„Kultiviertes Fleisch ist nachhaltig, verursacht weit weniger Treibhausgase als herkömmliches Fleisch, ist sicherer und schadet Tieren nicht“, sagte Bruce Friedrich, Direktor des Good Food Institute, in einer Erklärung. "Für Menschen, die Fleisch essen wollen, ist Kulturfleisch die Zukunft."
In Bezug auf die Ressourcen ist Rindfleisch eines der teuersten Lebensmittel. Im Vergleich zu anderen Proteinen wie Schweinefleisch, Huhn und Eiern verbraucht die Rindfleischproduktion weitaus mehr Ressourcen - bis zu 28 Mal mehr Land, sechs Mal mehr Dünger und elf Mal mehr Wasser, wie eine Studie aus dem Jahr 2014 in Proceedings der National Academy of Wissenschaften .
Laut Valeti verbraucht die Rindfleischproduktion von Memphis Meats 90 Prozent weniger Land und Wasser sowie 50 Prozent weniger Energie als herkömmlich gezüchtetes Rindfleisch und benötigt keine Antibiotika, berichtet Michal Addady für Forbes . All dies und der zusätzliche Komfort, zu wissen, dass der Prozess der Herstellung Ihres Hamburgers nicht so wehgetan hat wie eine Fliege, sind überzeugende Argumente für Befürworter der Technologie.
So faszinierend die Aussichten auf Fleisch aus dem Labor auch sein mögen, das Feld steckt noch in den Kinderschuhen und muss einige wichtige Faktoren überwinden, bevor es in der Fleischabteilung des Supermarkts auftaucht. Zum einen hat kultiviertes Fleisch kein Kapillarsystem, um es während des Wachstums mit Sauerstoff zu versorgen, was bedeutet, dass die Menschen die Zellen in sehr dünnen Schichten produzieren mussten, um es mit Sauerstoff zu versorgen.
Das gesamte Fleisch wird derzeit in einem Medium gezüchtet, das als „fötales Rinderserum“ bezeichnet wird. Hierbei handelt es sich um eine nährstoffreiche Flüssigkeit, die aus ungeborenen Kälbern gewonnen wird. Dieses System ist teuer, und es bedeutet, dass immer noch Tiere in den Prozess involviert sind, auch wenn die Kälber nicht für das Serum geschlachtet wurden, schreibt Stone. Memphis Meats und andere Unternehmen arbeiten daran, eine Alternative auf pflanzlicher Basis zu schaffen, aber im Moment sind tatsächliche Tiere immer noch Teil des Produktionsprozesses von Kulturfleisch.
Abgesehen von den technischen Schwierigkeiten muss Memphis Meats die Verbraucher immer noch davon überzeugen, dass Zuchtfleisch genauso lecker ist wie das Original. Das Unternehmen ist jedoch sozusagen ein Volltreffer und plant, sein Produkt zunächst an Grillkneipen in fleischliebendem Memphis, Tennessee, zu liefern. Wenn es dort ankommt, wer weiß, wie die Zukunft des Fleischs aus dem Labor aussieht?
