Gelegentlich taucht eine Diskussion darüber auf, was „amerikanisches Essen“ ausmacht, wobei einige Smarty-Pants die Behauptung entlarven, die hier entstanden ist. Ich kann mir diese Person einfach vorstellen, wie sie ihre Brille hochschiebt und sagt: "Nun, eigentlich ..." (OK, manchmal bin ich diese Person.)
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Zu solchen Besserwissern sage ich: Back off the s'mores. Soweit man das beurteilen kann, ist das ultimative Lagerfeuer eine Speise, die so amerikanisch ist wie Apfelkuchen - und selbst Apfelkuchen ist keine originelle amerikanische Kreation. Aber wer würde noch daran denken, einen Marshmallow mit Brandblasen und einen Schokoriegel zwischen Graham Cracker zu legen, um eine köstliche, aber unglaublich klebrige Sauerei zu erzeugen? Wenn das kein amerikanischer Einfallsreichtum ist, weiß ich nicht, was es ist.
Ehrlich gesagt sind S'Mores eine Erfindung, die Menschen anderer Nationalitäten oft als mysteriös empfinden. Ein Kommentator mit dem Griff von English Girl bemerkte im Blog Unclutterer: „Ich hatte keine Ahnung, was S'Mores sind, aber es klingt wie eine seltsame, geröstete Kombination aus Marshmallows und ähm 'Zeug'. Sind Graham Cracker eine Art pikantes Gebäck? Tut mir leid, aber es klingt schrecklich! “Gut, mehr für uns.
Obwohl niemand die Identität des Genies kennt, das sie erfunden hat (sicherlich nicht derselbe, der ihnen einen so lächerlichen Namen gegeben hat), erschien das erste Rezept für „einige Sitten“ in einem Pfadfinderinnen-Heft in den 1920er Jahren. Einige Quellen behaupten, die Camp Fire Girls hätten sich die Belohnung als erstes ausgedacht. Als ehemaliges Mitglied des Shle-Ta-Stammes, das eine Weste trägt, bin ich geneigt zu glauben.
Von den drei Hauptbestandteilen eines s'more ist nur einer ein Amerikaner, der von Natur aus geboren wurde. Marshmallows stammen aus dem alten Ägypten (wo sie aus der eigentlichen Marshmallow-Pflanze hergestellt wurden). Schokolade ist mesoamerikanischen Ursprungs. Aber Graham Cracker wurden in den 1820er Jahren von einem presbyterianischen Minister in Connecticut, Rev. Sylvester Graham, erfunden - oder zumindest inspiriert. Sly Graham war ein bisschen verrückt nach Gesundheit und noch dazu prüde. Er sprach sich für eine vegetarische Ernährung aus, die unraffiniertes Weizenmehl enthielt, von dem er glaubte, dass es dabei helfen würde, ungezogene fleischliche Triebe und „Selbstmissbrauch“ zu unterdrücken s'more.
Obwohl Kinder es lieben, ihre eigenen Marshmallows zu rösten, braucht es normalerweise die Geduld eines Erwachsenen, um es richtig zu machen. Ich definiere Marshmallow-Perfektion als ein vollständig klebriges Interieur, das von einer leicht karamellisierten Schale umhüllt ist. Dies zu erreichen ist eine heikle Kunst: Wenn Sie versuchen, Dinge zu beschleunigen, indem Sie den Marshmallow direkt ins Feuer stecken und anzünden, ist alles, was Sie haben, ein verkohlter Schwamm. Wenn Sie es zu lange in der Nähe des Feuers lassen oder im falschen Winkel kippen, besteht die Gefahr, dass es direkt in die Glut gleitet.
Manche Leute mögen es, die Schokolade weich zu machen, indem sie sie neben dem Feuer stehen lassen. Ich habe auch Leute gesehen, die vormontierte S'Mores in Folie nahe an den Flammen klebten - keine schlechte Idee, wenn Ihr Hauptziel die Klebrigkeit ist, aber ich würde das knusprige Marshmallow-Äußere vermissen, das Sie nur durch ungeschützte Nähe zum Feuer bekommen können.
Während eines Campingausflugs auf der Insel Catalina experimentierten meine Freunde und ich einmal damit, die Schokolade durch andere Schokoriegel zu ersetzen. Erdnussbutterbecher waren ein Hit. Pfefferminzpastetchen, weniger. Aber ich bevorzuge immer noch das Original. Warum sich mit einem amerikanischen Klassiker anlegen?
