Ob in Pflaumensauce, Barbecuesauce oder Honig getaucht oder von ihrem fettigen Selbst genossen - Hühnernuggets - verarbeitetes, paniertes und frittiertes Fleisch unbekannter Herkunft - sind ein Symbol des modernen amerikanischen Essens.
Aber woher kommen diese köstlich ekligen Fleischstücke? Für Slate hat Maryn McKenna die Ursprünge des Nuggets untersucht und den langen Bogen auf das Werk eines gewissen Robert C. Baker aus dem Jahr 1963 zurückgeführt, der „Professor für Geflügelkunde und ein Hühnerlehrling“ ist.
McKenna schreibt in ihrem Blog:
1963 schlugen Baker und sein Kollege Joseph Marshall einen ersten „Hühnchen-Stick“ aus gemahlenem, gemischtem und gefrorenem Hühnchen vor. Das Zusammenhalten des Stäbchens ohne eine wurstähnliche Haut und das Anhalten des Panierens durch Einfrieren und Braten waren große Fortschritte, und sie scheinen viele nachfolgende Kreationen inspiriert zu haben, die aus dem gemacht wurden, was heute als "zerkleinert" (zerkleinert, gemahlen, püriert und zerkleinert) bezeichnet wird verschieden zusammengeklebtes Huhn.
Es scheint, dass Baker Hühnchen liebte . Er machte aus Hühnchen Weiner und aus Hühnchen dünne Scheiben. Er kam mit einer Barbecue-Sauce für Hühnchen und machte Hühnchen-Hackbraten. Alles in allem, sagt McKenna, habe Baker „mehr als 50 andere essbare Gegenstände aus Eiern und Hühnchen ausgearbeitet, die wie etwas anderes aussehen“.
Jahre nach Bakers Pionierarbeit, sagt McKenna, kam McDonald's unabhängig zu einer ähnlichen Kreation, dem Chicken McNugget, eine Antwort auf die Forderung der Bundesregierung, dass die Menschen weniger rotes Fleisch essen sollten.
Baker patentierte seine Kreation nie und profitierte daher nicht von den Milliarden von Nuggets, die McDonald's inzwischen verkauft hat. "Als er 2006 starb, war seine Verbindung zu ihnen zum größten Teil in Vergessenheit geraten, und nur wenige Todesanzeigen haben dies bemerkt", schreibt McKenna. Aber zum Guten oder Schlechten wissen wir, wem wir für die Geburt des Hühnernuggets danken oder die Schuld geben müssen.
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