Für das Einladungsschreiben dieses Monats haben wir Sie gebeten, eine Geschichte über Ihre Küche zu erzählen. Bisher haben wir über Wohnheimküchen und die Bedeutung von Küchengrenzen gelesen. Der heutige Eintrag erinnert wie in der vergangenen Woche daran, dass gutes Essen aus miesen Küchen kommen kann.
Sarah Wortman lebt in Seattle und ist Executive Director Marketing für NAC | Architecture. Sie bloggt bei MidEast Meets Midwest und absolviert derzeit einen Käseherstellungskurs.
Unser halbwegs zufriedenstellender Linoleumspielplatz
Von Sarah Wortman
Mein Mann und ich zogen vor einiger Zeit quer durch das Land und fanden wieder einen fabelhaften Ort mit einer miesen Küche. Es ist erstaunlich für mich, dass zwei gastronomisch besessene Menschen wie wir immer wieder Orte finden, in denen sie mit kleinen Menschen leben können: „Das einzige Mal, dass ich nicht über Essen nachdenke, ist, wenn ich unter Narkose bin.“ Unzureichend ausgestattete Räume für die Zubereitung von Speisen. Zumindest dieser hat ein Fenster.
Meine derzeitige Küche ist eine veraltete Durchgangsstraße von 6 mal 8 Fuß. Die handgefertigten Schränke aus den 1940er Jahren quietschen jedes Mal, wenn Sie sie schließen, und das Porzellanspülbecken muss nachgespült werden. Es hat einen beigen laminierten Arbeitsbereich von etwa vier Metern Länge, einen Aufkantungsbalken aus rissigen Porzellanfliesen und einen Boden aus schmuddeligen, gelben, abblätternden Linoleumfliesen. Vor kurzem hat eine Diele vor dem Waschbecken jedes Mal zu quietschen begonnen, wenn wir darauf treten. Wir haben einen Garderobenschrank in der Eingangshalle in eine Speisekammer umfunktioniert und ein Großteil unseres Kochgeschirrs befindet sich auf dem Boden im Esszimmer. Und doch geschehen die verlockendsten, magischsten, restaurativsten Dinge in diesem bizarren kleinen Raum.
Dieser schrankgroße Raum ist für mich am Samstagmorgen ein virtuelles Meditationszentrum. Während mein Mann schlummert, setze ich eine Kanne Tee auf und gieße dann Hefe und Honig in das warme Wasser in der Schüssel meines Standmixers. Etwa in der nächsten halben Stunde tanzt Mehl wie Feenstaub in der Luft, während ich auf einem Teigklumpen die Frustration einer Arbeitswoche erarbeite. Im Hintergrund erklingt nur gelegentlich das Geräusch des Food Network. In diesen Zeiten ist dieses pummelige kleine Zimmer mein eigenes Stück Gelassenheit.
Mein Mann ist einer dieser verrückten Chemiker der kulinarischen Welt, die Zutaten mit rücksichtsloser Hingabe herumschleudern. Er wird ein paar Stunden verbringen und fast jeden Topf im Haus benutzen, um die magischsten Mahlzeiten zuzubereiten. Nachdem wir sie genossen haben, werde ich eine halbe Stunde damit verbringen, die hinteren Enden des Gemüses in Staubpfannen zu streichen und die Gewürze und das Olivenöl von jeder ebenen Fläche vertikal und horizontal abzuwischen. Vertrauen Sie mir, wie er kocht, es lohnt sich. Ich kann mir keinen Ort auf der Erde vorstellen, an dem er selbst vollständiger wirkt als in unserer Küche.
Einmal im Jahr fliegen wir zum Haus meiner Schwester, um Thanksgiving für ihre Familie zu kochen. Sie hat eine dieser fantastischen Gourmetküchen, die ich oft in den Häusern von Leuten finde, die es hassen zu kochen. Die Insel alleine hat mehr Quadratmeter als meine gesamte Küche und sie hat zwei, zählen sie zwei, Öfen. Wir lieben dieses jährliche Ritual, bei dem ein Dutzend oder mehr Menschen ein Festmahl zubereiten. Trotz all der Gourmet-Termine, die ihre Küche anbietet, bin ich immer froh, zu meiner zurückzukehren.
