Es ist eine Tradition in vielen Häusern am Erntedankfest: Marshmallow-Süsskartoffel-Auflauf.
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Wie bei allem, was mit Traditionen zu tun hat, gibt es unter diesem süßen Äußeren Geschichte. Obwohl die moderne Permutation dieses Auflaufs nur ein Jahrhundert alt ist, hat die Süßkartoffel eine viel längere Geschichte. Hier sind drei Dinge, die Sie über die süße Vergangenheit dieser Lieblingsbeilage wissen sollten.
Kartoffeln kommen aus Amerika
Süßkartoffeln waren eine Ernte, auf die Columbus stieß, als er das erste Mal in Amerika ankam, schreibt die Library of Congress. Zu dieser Zeit, so schreibt die Bibliothek, sei das Wurzelgemüse, das aus dem modernen Peru stammt, „als Nahrungspflanzen in Süd- und Mittelamerika gut etabliert“.
"Columbus brachte Süßkartoffeln nach Spanien zurück", schreibt die Bibliothek, "und führte sie in die Geschmacksknospen und Gärten Europas ein." Klasse Briten, schreibt die Bibliothek.
Kandierte Süßkartoffeln
In den Vereinigten Staaten finden sich Süßkartoffelrezepte bereits 1796, als Amelia Simmons American Cookery veröffentlichte. In den späten 1800er und frühen 1900er Jahren, als amerikanische Kochbücher boomten, wurde alles aus dem unglaublich bekannten Boston Cooking School Cookbook ( Das Rezept für kandierte Süßkartoffeln wurde von George Washington Carver unter dem Namen seines Autors (Fannie Farmer) veröffentlicht. "Einige nennen diese Rezepte kandierte Yamswurzeln, obwohl echte Yamswurzeln eine ganz andere Pflanze sind", schreibt Miss Cellania für Mental Floss.
Das älteste Rezept für kandierte Yamswurzeln stammt aus dem Jahr 1889, schreibt Cellania. Nach dem Rezept von Fannie Farmer für „glasierte Süßkartoffeln“ von 1918 müssen die Kartoffeln gekocht werden, bevor sie in einem Zuckersirup mit Butter überzogen und „bis sie braun sind, zweimal mit dem restlichen Sirup begießen“.
Marshmallow-bedeckter Süßkartoffelauflauf ist nur dank Cracker Jacks eine Sache
Süßkartoffeln, weil sie ein Wurzelgemüse sind, das für eine lange Zeit halten, können für Thanksgiving in den 1800er Jahren genossen worden sein. Aber wo sind die Marshmallows hingekommen? Dafür muss man sich laut Alex Swerdloff, der für Munchies schreibt, an eine Firma wenden, die als Angelus Marshmallows bekannt ist und auch der ursprüngliche Hersteller von Cracker Jacks ist. Diese Firma, schreibt Swierdoff, "führte den Amerikanern 1907 massengefertigte Marshmallows ein."
Ein Jahrzehnt später versuchte das Unternehmen immer noch, Marshmallows in amerikanische Häuser zu bringen. "Sie suchten Janet McKenzie Hill, die Gründerin des Boston Cooking School Magazine, auf, um ihnen bei der Entwicklung von Rezepten mit Marshmallows zu helfen", schreibt Swierdoff. Das resultierende Kochbuch, das 1917 veröffentlicht wurde, “enthielt viele Instant-Klassiker, darunter Fudge mit zähen Marshmallows; Tassen mit heißem Kakao darauf; und ja, das erste dokumentierte Auftreten von Süßkartoffelpüree mit Marshmallow-Belag “, schreibt Leslie Porcelli für Saveur .
Die Debatte der Kochbuchautoren über dieses neue Rezept ähnelte einer etwas zivileren Version der Kontroverse um Erbsen in Guacamole, die das Internet im vergangenen Jahr im Sturm eroberte. Aber am Ende haben die Marshmallows für die meisten Menschen gewonnen.
