Der Rat, sich in einem italienischen Restaurant nicht mit Grissini zu füllen, ist bekannt, wenn auch nicht immer beachtet. Aber Vorspeisen können das Essen beeinflussen, sogar darüber hinaus, ob sie die Gäste stopfen, bevor das Hauptgericht ankommt. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Kontrast die gesamte Erfahrung ruinieren wird, wenn die Vorspeise lecker, das Essen jedoch mittelmäßig ist, berichtet Erika Beras von Scientific American .
Beras schreibt:
Die Forscher ließen 64 Freiwillige eine von zwei Mahlzeiten zu sich nehmen. Die Mahlzeiten waren die gleichen - Bruschetta als Vorspeise und Vorspeise mit Nudeln, Knoblauch und Öl. Die Pasta, die jeder bekam, war darauf vorbereitet, nur so lala zu sein. Aber einige der Freiwilligen bekamen zuerst eine mittelmäßige Bruschetta, während die anderen eine hervorragende Bruschetta bekamen.
Die Forscher machten die gute Bruschetta mit einigen zusätzlichen Zutaten wie Olivenöl extra vergine, Balsamico-Essig, frischem Basilikum und Zitronenschale. Die nicht so gute Bruschetta bekam nur getrocknetes Basilikum und minderwertiges Öl.
Danach bewerteten die Leute, die die mittelmäßige Bruschetta erhielten, ihr Entrée sogar besser als die Leute, die die leckere Bruschetta aßen. Mit anderen Worten, die letztgenannte Gruppe hatte die Hoffnung, dass sie nur ins Wanken geraten würde.
Die Forscher bezeichnen dies als "hedonischen Kontrast". Sie berichteten über ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Food Quality and Preference .
„Wir sollten uns immer daran erinnern, dass unsere Erfahrungen kontextbezogen sind - das, was wir mögen und nicht mögen oder schmecken und nicht schmecken, ist nicht objektiv, sondern hängt mit der Umgebung, unserem Geisteszustand und vielen anderen Variablen zusammen ", sagt Jacob Lahne, einer der an der Studie beteiligten Forscher, laut einer Pressemitteilung von Alissa Falcone.
"Das heißt nicht, dass man keine fantastischen Vorspeisen haben sollte!", Fügt Lahne hinzu. Die Restaurants müssen dem möglicherweise ein ebenso leckeres Hauptgericht hinzufügen.
