Alle reden heutzutage über Lebensmittelsicherheit - oder besser gesagt über das Fehlen - im amerikanischen Lebensmittelsystem.
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Die New York Times veröffentlichte diese Woche einen zutiefst beunruhigenden Bericht über das Trauma, das einer jungen Frau durch mit E. coli beflecktes Rindfleisch zugefügt wurde. Im Alter von 22 Jahren war Stephanie Smith gelähmt, als sie einen Hamburger aß - einen Hamburger, der von ihrer eigenen Mutter gegrillt wurde. Sie hatte keine Ahnung, dass die gefrorenen Angus-Rindfleisch-Pastetchen, die sie für ihre Familie gekauft hatte, enthalten waren "Eine Mischung aus Schlachthof-Zutaten und einem aus Schrott gewonnenen, pürierten Produkt" aus Uruguay.
Solche schwerwiegenden Reaktionen auf Lebensmittelvergiftungen sind zwar selten, die von Smiths Geschichte offenbarten Branchenpraktiken jedoch nicht. Ein Pfund kommerzieller Hamburger enthält Fleischstücke von bis zu 400 verschiedenen Rindern, wie die Verfechterin nachhaltiger Lebensmittel, Marion Nestle, geschrieben hat. Der Dokumentarfilm Food, Inc. bietet eine noch höhere Schätzung von bis zu 1000 Kühen in einem einzigen Burger. Brutto!
Rindfleisch ist nicht das einzige Problem. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat kürzlich die "10 riskantesten Lebensmittel" des Landes bewertet, basierend auf der Anzahl der lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche, die mit allen Lebensmitteln im Rahmen der FDA-Verordnung verbunden sind. Mit Blattgemüse, Salat, Kartoffeln, Tomaten, Sprossen und Beeren auf der Liste scheint es, dass auch Vegetarier nicht gegen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung gefeit sind. Eier, Thunfisch, Austern, Käse und Eis gehören ebenfalls zu den Top Ten. (Rindfleisch ist nicht, aber es wird vom USDA reguliert und wurde daher in dieser Studie nicht berücksichtigt. Tatsächlich fallen Eier zum Teil auch unter den Zuständigkeitsbereich des USDA. Die Unterscheidungen können verwirrend sein - vielleicht hilft dies, oder bieten zumindest viel -notwendiger Moment der Leichtsinnigkeit inmitten dieser düsteren Diskussion.)
"Zusammengenommen sind diese 10 Lebensmittel allein für fast 40 Prozent aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche verantwortlich, die im Zusammenhang mit FDA-regulierten Lebensmitteln seit 1990 stehen", heißt es in dem Bericht. "Weil so viele Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten nicht gemeldet werden", gehen die Ausbrüche zurück hier eingeschlossen stellen nur die Spitze des Eisbergs dar. "
Wie ein Blick auf eine Google News-Zeitleiste zeigt, ist "Lebensmittelsicherheit" seit mindestens einem Jahrzehnt ein Schlagwort. Leider kann sich bisher nur jeder einigen, dass wir ein Problem haben. Einige fordern eine stärkere Beteiligung der Regierung an der Überwachung und Durchsetzung der Lebensmittelsicherheit. andere wollen weniger; Einige denken, Aufsicht sollte konsolidiert werden. Branchengruppen hoffen, dass Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie die Antworten liefern. Viele geben unserem globalisierten Lebensmittelsystem die Schuld und setzen sich für lokales Essen ein.
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