Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... unser Kühlschrank war voll mit Äpfeln, nachdem wir kürzlich Freunde an der Nordküste von Massachusetts besucht hatten. Wir gingen zu einem meiner alten Lieblingsorte, Russell Orchards in Ipswich, wo der Geruch von frischen Cidre Donuts noch stärker ist, als ich es in Erinnerung hatte. Es stellt sich heraus, dass sie jetzt ihre Traktoren - die touristisch schwere Heuwagen zu den Obstgärten bringen - mit ihrem gebrauchten Donutöl tanken! Flott.
Auf der Heimfahrt träumte ich von all den köstlichen Rezepten, die wir machen konnten, aber irgendwie verdampfte unsere Hauptzutat innerhalb einer Woche (gibt es einen besseren Snack als einen kalten, knusprigen, frischen Apfel?). Hier sind einige Ideen für diejenigen unter Ihnen, die mehr Selbstbeherrschung (oder einfach mehr Äpfel) haben:
1) Herzhafte Apfelsalate. Die meisten Leute denken daran, Äpfel in Desserts zu backen, aber die Kombination ihrer süßen Crunchs mit herzhaften oder salzigen Aromen ergibt auch einen hervorragenden Salat. Ich weiß, ich mag Curryäpfel mit Couscous oder gewürztem Apfel-Quinoa-Salat. (Ich bin mir beim Kohlrabi-Apfelsalat mit Senf nicht so sicher, aber das liegt daran, dass ich noch nie Kohlrabi gegessen habe.) Und vergessen Sie natürlich nicht den klassischen Waldorf!
2) Apple Crisp. Ich habe praktisch davon gelebt, als ich in England ein Juniorjahr im Ausland verbracht habe, als mein Essensbudget häufig von meinem Unterhaltungs- und Reisebudget verbraucht wurde. Zu unserem Studentenwohnheim gehörte ein kleiner Garten mit einem reichlich wachsenden Apfelbaum, und meine Mitbewohner und ich kochten fast täglich abwechselnd Chips. Die Rezepte variieren - hier ist ein gutes -, aber die Grundidee besteht darin, einen krümeligen Belag zuzubereiten, der Butter, braunen Zucker, Mehl und / oder Hafer kombiniert. Füllen Sie eine Auflaufform mit geschnittenen Äpfeln und ein paar Stücken Butter, streuen Sie Zimt und vielleicht ein wenig Zucker darüber und geben Sie Ihren Belag hinzu. Etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und mit Saft sprudeln. Servieren Sie es warm zum Nachtisch und essen Sie die Reste zum Frühstück. (Oder lassen Sie es bei meinen Mitbewohnern und mir über Nacht unbeaufsichtigt und führen Sie später einen heftigen Streit darüber, wer es erledigt hat ...)
3) Apfelomelett. Als ich auf Epicurious and Serious Eats Rezepte dafür entdeckte, dachte ich zunächst, es sei eine skurrile neue Idee - aber dann fand ich sie in einem Rezept aus dem Jahr 1914 auf der Apple Journal-Website. Ich denke, es hat sich bewährt. Die Bloggerin von Feasting on Art ließ sich von einem Gauguin-Stillleben inspirieren, um ein karamellisiertes Apfelomelett mit Dulce de Leche und Ziegenkäse zu kreieren, was erstaunlich klingt. Hat jemand von euch so etwas ausprobiert?
4) Apfelgebäck. Dieses Bon Appetit Rezept für Cheddar-Apfel-Umsätze mit getrockneten Preiselbeeren von der talentierten Dorie Greenspan bringt mich zum Sabbern, und es klingt verlockend einfach. Ich hoffe es funktioniert in meinem Toaster. Und als Antwort auf meine eigene Frage gibt es einen besseren Snack als einen kalten, knusprigen, frischen Apfel: Es heißt Apfelstrudel. Und ich habe viel zu viel gegessen, als ich ein paar Monate in Österreich und später in Deutschland gelebt habe. Ich habe nie darüber nachgedacht, es selbst zuzubereiten - Gebäckteig schüchtert mich ein -, aber Paula Deens Rezept, das gefrorenen Phylloteig verwendet, sieht machbar aus. (Und es fügt Bourbon hinzu, nie eine schlechte Sache in meinem Buch.)
5) Äpfel und Erdnussbutter. Ja, ich weiß, es ist ein Kindergartensnack. Aber es ist sehr lecker.
Wie immer würde ich auch gerne Ihre Ideen hören!
