So schlimm die Wirtschaft jetzt auch zu sein scheint, es war schlimmer - viel schlimmer. Wie in Ketchup-Suppe-zum-Abendessen schlimmer. Während der Weltwirtschaftskrise in den 1930er Jahren forderte das Füllen des Bauches manchmal Einfallsreichtum, obwohl nur wenige Menschen regelrecht verhungerten.
Etwas Die Leute machten sich auf die Suche nach Arbeit und kratzten alles auf, was sie konnten. Ein Bericht eines ehemaligen Hobos beschrieb eine typische Mahlzeit, "Mulligan's Stew":
Einer von ihnen hat eine Zwiebel, die er auf einem Obstmarkt geklaut hat. Ein anderer hat mehrere Kartoffeln und eine Ähre, die von einem Bauernfeld gepachtet wurde. Essbares Grün wird gesammelt und zum Pottage beigetragen: Löwenzahn und saures Dock; wilder Lauch und Zwiebeln. Manchmal ist Schweinekraut in Hülle und Fülle vorhanden.
Einige Stücke Fleisch. Eine Handvoll weiße Bohnen für einen Monat in der Tasche. Werfen Sie jede Bohne zusammen mit einem Schuss Bull Durham-Tabak und Flusen in den Topf.
Es erinnert mich an eines meiner Lieblingsbücher als Kind, die Ausgabe von A Tree Grows in Brooklyn meiner Mutter von Betty Smith, über ein Mädchen namens Francie, das Anfang des 20. Jahrhunderts in Armut aufwuchs. Obwohl es vor der Depression stattfand, war die kreative Art und Weise, in der Francies Mutter Schrott in nachhaltige Mahlzeiten verwandelte, ähnlich wie damals bei vielen Menschen:
Sie nahm ein Laib altbackenes Brot, goss kochendes Wasser darüber, verarbeitete es zu einer Paste, würzte es mit Salz, Pfeffer, Thymian, gehackten Zwiebeln und einem Ei (wenn die Eier billig waren) und backte es im Ofen . Wenn es gut und braun war, machte sie eine Sauce aus einer halben Tasse Ketchup, zwei Tassen kochendem Wasser, Gewürzen und einer Prise starken Kaffees, tränkte es mit Mehl und goss es über das gebackene Zeug. Es war gut, heiß, lecker und blieb. Was übrig blieb, wurde am nächsten Tag in dünne Scheiben geschnitten und in heißem Speckfett gebraten.
Ein anderes Gericht, das während der Depression populär wurde, war Mock Apple Pie, hergestellt mit Ritz-Crackern anstelle von Äpfeln, die zu der Zeit teuer gewesen sein mussten. Ich habe es probiert und es schmeckt wirklich wie Apfelkuchen, wenn die Äpfel zu Brei gekocht wurden. Die Torte entstand aus Pionieren, die im 19. Jahrhundert nach Westen reisten und keine Äpfel fanden. es wurde dann mit Soda Cracker gemacht. Das Saveur- Magazin hat einen interessanten Artikel, der die Wissenschaft solcher Gaumentricks erklärt.
Das aktuelle Interesse, etwas über die Depression zu erfahren, hat die YouTube-Serie „Great Depression Cooking With Clara“ eines Filmemachers namens Christopher Cannucciari online aufsehenerregend gemacht. Er filmte seine bezaubernden Gerichte, die die Oma nicht selbst zubereitet, wie zum Beispiel Egg Drop Soup, und erzählte Geschichten aus dieser Zeit.
Es hat mich dazu inspiriert, meine 90-jährige Oma anzurufen, um herauszufinden, was sie als kleines Mädchen in Chicago gegessen hat, aber sie konnte sich nicht erinnern - obwohl sie immer noch den einen Satz auf Böhmisch rezitieren kann, den sie damals gelernt hat "Heute gehen wir auf Pilzsuche."
Vielleicht haben Sie besseres Glück, wenn Sie Ihre Eltern oder Großeltern dazu bringen, sich an Depression Dining zu erinnern. Wenn Sie dies tun, hinterlassen Sie einen Kommentar und teilen Sie uns mit, was Sie gelernt haben.
