Nichts sagt Ostern so gut wie der Geruch von Essig und hartgekochten Eiern. In meinem Haus haben wir einige Tage vor Ostern die Eier gefärbt. Wir stellten sie einige Tage in Körben aus, bevor meine Eltern sie in der Nacht vor Ostern im Haus versteckten.
Wir durften an diesem Morgen nie unsere Ostereier essen. Wenn wir Eier wollten, bestand meine Mutter darauf, würde sie neue machen. Aber ich habe viele Geschichten von Leuten gehört, die hartgekochte Eier aßen, die stunden- oder tagelang bei Raumtemperatur saßen und keine Probleme hatten. Offensichtlich sind anekdotische Beweise nichts, worauf sich eine Theorie stützen könnte. Die FDA schlägt vor, keine hartgekochten Eier zu essen, die länger als zwei Stunden ausgefallen sind, und gekühlte hartgekochte Eier innerhalb einer Woche zu essen. Gute Haushaltsführung stimmt mit der Zwei-Stunden-Regel überein. Sieht so aus, als hätte meine Mutter recht gehabt.
Verzierte Ostereier sind in vielen Kulturen beliebt und reichen vom einfachen einfarbigen amerikanischen Klassiker bis zur aufwändig ausgearbeiteten Pysanka der Ukraine. Einige Eier sind so sorgfältig verarbeitet, dass sie überhaupt nicht zum Essen gedacht sind. Obwohl Mitglieder meiner Familie die Eier nie gegessen haben, tun es viele Amerikaner. Hier einige Vorschläge für Zutaten, mit denen Sie Ihre Ostereier in diesem Jahr auf natürliche Weise färben können:
- Zuckerrüben: Kochen Sie die Eier mit Dosen-Zuckerrüben und Saft für eine hellrosa Farbe. Wenn Sie einen kräftigeren Farbton wünschen, legen Sie gekochte Eier über Nacht in das Rübenwasser. Die gleiche Methode funktioniert mit Karotten für eine hellorange Farbe.
- Blaubeeren: Geben Sie ein paar Tassen Blaubeeren in kochendes Wasser, um eine hellviolette Farbe zu erhalten. Lassen Sie die Eier für einen kräftigeren Farbton nach dem Abkühlen für einige Stunden oder über Nacht im mit Blaubeeren angereicherten Wasser ruhen. Das Pigment stammt aus der Fruchtschale, daher gibt es keinen Grund, die Beeren zu pürieren, bevor sie dem Wasser hinzugefügt werden.
- Cranberrysaft: Kochen Sie die Eier in Cranberrysaft, um eine hellrosa Farbe zu erhalten.
- Zwiebelschalen: Kochen Sie rohe Eier mit viel gelber Zwiebelschale für eine goldene Farbe. Das Edhat- Magazin aus Santa Barbara zeigt einige erstaunliche Fotos von Eiern, die mit Zwiebelschalen gefärbt und mit Blumen aus einem Garten dekoriert wurden. Alles was Sie brauchen sind Eier, Blumen, kochendes Wasser und Strümpfe. Verwenden Sie für eine rosafarbene Farbe rote Zwiebelschalen.
- Paprika: Wenn Sie ein paar Esslöffel Paprika in kochendes Wasser geben, erhalten Sie einen rötlichen Farbton.
- Lila Traubensaft: Den Traubensaft um bis zu 50 Prozent verdünnen und rohe Eier in der Mischung kochen. Die Farbe ist hellblau.
- Rotkohl: Kohl kochen und hartgekochte Eier über Nacht in der Flüssigkeit einweichen lassen.
- Rotwein: Kochen Sie rohe Eier in Rotwein für eine tiefviolette Farbe. (Dieselbe Methode wird verwendet, um eine Pasta mit kräftigen violetten Reflexen herzustellen.)
- Spinat: Kochen Sie rohe Eier mit Spinat oder kochen Sie Spinat in Wasser und lassen Sie bereits gekochte Eier über Nacht in der Flüssigkeit einweichen.
- Kurkuma: Ich habe vor ein paar Monaten über Kurkuma geschrieben. Es ist ein starker Farbstoff und färbt normalerweise meine Utensilien und Teller gelb. Ein paar Esslöffel in einen Topf mit kochendem Wasser und Eiern geben. Diese Methode würde auch mit dem teureren Safran funktionieren, der dem spanischen Reis und der Paella die gelbe Farbe hinzufügt.
Welche natürlichen Farbstoffe haben Sie probiert? Haben sie gearbeitet (Dank Reader's Digest und der Charleston Gazette )
