In der IFC-Show Portlandia gibt es einen urkomischen Sketch, der sich über die aktuelle Besorgnis in bestimmten Kreisen lustig macht, genau zu wissen, wo das Essen herkommt. Ein Ehepaar (gespielt von Fred Armisen und Carrie Brownstein) gibt ihrer Kellnerin nicht nur die dritte Stufe in Bezug auf die Ernährung und die Lebensbedingungen von Colin, das Huhn, das sie bestellen möchten, sondern auch das soziale Leben auf dem Bauernhof und die Aufrichtigkeit der Motive des Bauern.
Es war für besorgte Esser besonders schwierig, ein solches Dossier für ihre wild gefangenen Meeresfrüchte zu bekommen. (Stellen Sie sich vor: "Er hat es genossen, Schiffswracks und das Geräusch wandernder Wale zu erkunden. Er ernährte sich von Tintenfischen und Krustentieren.") Kurz bevor Sie die Fischerboote treffen, die mit ihrem Fang zurückkehren, wissen Sie wahrscheinlich nicht viel darüber, wer dafür verantwortlich ist für Ihren Fisch an den Tisch zu bringen. Vor kurzem wurde jedoch ein Schritt in diese Richtung unternommen.
Im September 2010 begannen die Hannaford Supermärkte in Maine mit dem Verkauf von frischem Schwertfisch, der von Linda Greenlaw, der Kapitänin der Hannah Boden, und ihrer Crew gefangen wurde. Greenlaw wurde in Sebastian Jungers Bestseller " The Perfect Storm" gezeigt (und von Mary Elizabeth Mastrantonio in der Verfilmung von 2000 porträtiert). Sie hat auch ihre eigenen Bestseller geschrieben und erscheint in der Discovery Channel Show Swords: Life on the Line . Sie ist möglicherweise die berühmteste amerikanische Berufsfischerin seit Slade Gorton, deren Kabeljau-Geschäft in Gloucester, Massachusetts, sich zu einer Ikone unter den gefrorenen Fischstöcken entwickelt hat.
Ich habe zum ersten Mal in einem etwas veralteten Exemplar von Down East, einem regionalen Maine-Magazin, von dem Greenlaw-Fisch gehört. Damit ist die nordatlantische Schwertfischsaison, die von ungefähr September bis November dauert, bereits vorbei. Aber das Produkt war angeblich so beliebt, dass ich mir vorstellen kann, dass es in diesem Jahr wieder erhältlich sein wird.
Der Fisch war nicht verpackt, aber auf einem Schild der Fischauslage in den 176 Filialen der Supermarktkette stand: "Ein frischer Fang von Linda Greenlaw, Captain der Hannah Boden." Laut einem Artikel im Portland Press Herald verkaufte die Kette ihre ersten 34.000 Pfund in nur einer Woche, viel schneller als üblich. Die Browne Trading Company verkaufte und verteilte den Hannah-Boden-Fisch auch an Restaurants, darunter Wolfgang Pucks Spago Beverly Hills. Starkoch trifft Star-Kapitän.
Warte, ich kann dich denken fühlen, sollen wir Schwertfisch nicht meiden, weil er überfischt ist? Zumindest im Nordatlantik anscheinend nicht mehr. Die Monterey Bay Aquarium Seafood Watch listet derzeit einheimischen Schwertfisch als "beste Wahl" auf, obwohl importierter Schwertfisch immer noch ein No-No ist. Eine Kampagne zur Aufklärung der Öffentlichkeit über die verarmten Schwertfischbestände Ende der neunziger Jahre war anscheinend so erfolgreich, dass die Fischerei eine Chance hatte, sich vollständig zu erholen. Ein Teil der Bemühungen von Hannaford bestand darin, über ihren Abpraller zu informieren.
Natürlich ist Quecksilber immer noch ein Problem bei Schwertfischen, daher ist es nicht ratsam, viel davon zu essen - kleine Kinder und Frauen, die stillen, schwanger sind oder eines Tages schwanger werden könnten, sollten es wegen der Gefahr für die Entwicklung des Nervensystems ganz vermeiden. Und wenn die Leute wieder verrückt werden und Schwertfisch essen, sind wir wieder da, wo wir angefangen haben.
