Am kommenden Sonntag werden die Menschen in der ganzen Nation massenhaft auf ihren Flachbildschirmen blättern und sich dem altbewährten amerikanischen Ritual hingeben, den Super Bowl live mit Familie, Freunden oder Kollegen zu erleben. Wenn Sie eine Party veranstalten und erschwingliche, aber exotische Essensideen benötigen, können Sie sich möglicherweise an einer unwahrscheinlichen Quelle inspirieren lassen: der Lebensgeschichte von Gründungsvater Benjamin Franklin.
Die Schnittstelle von Essen und Franklin ist das Thema des neuen Buches der Küchenhistorikerin Rae Katherine Eighmey, Stirring the Pot with Benjamin Franklin, in dem sie verschiedene entscheidende Momente in Franklins Leben mit den Vittles in Verbindung bringt, an denen er wahrscheinlich zu dieser Zeit teilnahm. Einige der historischen Rezepte könnten zu köstlichen Wildgerichten am Tag führen.
Franklin wurde 1706 im kolonialen Boston geboren, wo er von seinem älteren Bruder James den Zeitungsdruck lernte und Briefe in der Rolle einer fiktiven Witwe namens Silence Dogood veröffentlichte. Aufgrund seines jungen Lebens können wir erwarten, dass Franklin ein Fan der New England Patriots ist, wenn er heute hier ist.
Dabei ist Franklin als Philadelphianer am besten in Erinnerung geblieben. Die junge Metropole diente Franklin während seines gesamten Erwachsenenlebens als Heimatbasis, obwohl er auch viel Zeit in London und Paris verbrachte. Franklin wurde ein weithin bekannter Druckereibesitzer, ein überzeugter Anwalt der Gemeinde und ein kluger politischer Akteur. Nach dem Unabhängigkeitskrieg versammelten sich Franklin und die anderen Gründerväter in Philadelphia, um eine Verfassung für die neue amerikanische Nation auszuarbeiten. So könnte er auch ein Eagles-Fan sein (obwohl er es vielleicht vorziehen würde, wenn das Team nach dem Truthahn benannt würde, den er „einen viel respektableren Vogel“ nannte).
Mit Benjamin Franklin den Topf umrühren: Die kulinarischen Abenteuer eines Gründervaters
Rae Katherine Eighmey zeigt Franklins Lebensfreude und Experimente mit Lebensmitteln. Mit sechzehn Jahren begann er, sich mit Vegetarismus zu beschäftigen. In seinen frühen Zwanzigern überredete er seine Kollegen in der Druckerei, das traditionelle Frühstück mit Bier und Brot wegen "Wasserbrühe", einer Art leckerem Brei, den er genoss, aufzugeben und die gesundheitlichen Vorteile von Wasser gegenüber Alkohol zu erwähnen.
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WO Geller: Franklin Umgeben von den Damen am Hofe, ca. 1830. Ben Franklin war vielleicht ein geschickter Prominenter, aber er war auch ein unersättlich neugieriger Intellektueller und ein standhafter Gemeindeleiter. (Yale University Library; Scan von Isaacson, Benjamin Franklin. Ein amerikanisches Leben ) Von Massachusetts und Pennsylvania nach England und Frankreich kam Franklin herum. Eine Konstante in seiner dynamischen Existenz war seine Vorliebe für Lebensmittel, auf die er in seiner unvollendeten Autobiografie häufig hinweist - eine Hauptquelle für Eighmey während ihrer Nachforschungen.
"Als ich die ersten paar Kapitel las", sagt Eighmey, "erwähnte er das Essen 14 Mal. Und er benutzte es, um sein Leben an diesen Punkten zu erklären. Sie waren eine Art Prüfstein für ihn. «Eighmey hatte nach einer frischen historischen Figur gesucht, die sie durch eine kulinarische Linse untersuchen konnte - sie war zufrieden mit der Art und Weise, wie sich ihr vorheriges Buch Abraham Lincoln in der Küche herausgestellt hatte und juckte um ein anderes Thema vorzustellen - so war Franklins Betonung auf Essen zutiefst aufregend. "Das sollte sein", sagt sie.
In seinen Jugendjahren, als er bei seinem Bruder James in der Lehre war, verfolgte Benjamin eine Politik des strengen Vegetarismus. Der jüngere Franklin war bewegt von einem argumentativen Buch zu diesem Thema und gab Fleisch „aus moralischen und wirtschaftlichen Gründen“ auf, sagt Eighmey. Um die Köche der Pension, die das Essen für ihn und die anderen Arbeiter zubereiteten, nicht dazu zu zwingen, schloss James Franklin einen Deal mit Ben ab: Er würde ihn direkt bezahlen, anstatt die Pension zu bezahlen, mit dem Verständnis, das Ben finden würde und bereite sein eigenes Essen zu. Ben Franklin wurde bald zu einem umsichtigen Käufer mit raffiniertem Geschmack. Eighmey sagt, er habe nur etwa die Hälfte von dem ausgegeben, was sein Bruder ihm zugeteilt habe, und den anderen Teil dazu verwendet, Bücher für sich selbst zu kaufen. "Er fütterte seinen Geist sowie seinen Körper."
Auf der langen Bootsfahrt, die ihn 1723 von Boston nach Philadelphia brachte, war Franklin von dem Geruch des Kabeljaukochens an Deck fasziniert und beschloss mit 17, seinen vegetarischen Lebensstil ohne Toleranz aufzugeben. Er begründete dies damit, dass es für einen großen Kabeljau selbstverständlich wäre, einen kleinen Kabeljau zu essen. Sein Vegetarismus kam und ging in den nächsten Jahrzehnten; Er lernte eine breite Palette von Gerichten in Amerika und Europa zu schätzen, sowohl fleischig als auch nicht fleischig.
Eighmeys Rezept für Hackfleischbällchen. (Rae Katherine Eighmey) 
Eighmeys Apfelkuchenrezept. (Rae Katherine Eighmey) In einem kürzlich veröffentlichten Blog-Beitrag schlägt Eighmey Rezepte für Gerichte vor, die Ben Franklin wahrscheinlich als doppelt so geeignete Super Bowl-Snacks genossen hat - ein bisschen modernisiert aus den Tagen von Eliza Smiths The Compleat Housewife . Sie kombiniert eine leichte Vorspeisenplatte mit Maiskuchen im revolutionären Stil (nach Belieben garniert) mit einem herzhafteren Teller, der mit Scheiben gefüllter Schweinelende gefüllt ist. Mit Petersilie und Salbei gewürzt und in Melasse glasiert, ist das zarte Schweinefleisch mit Sicherheit für Ihren Gaumen genauso aufregend wie der Fußball für Ihre Augen und Ohren.
Aus ihrem Buch empfiehlt Eighmey auch zeitgemäße Hackfleischbällchen - die Art, mit der Franklin in den 1740er Jahren Philly gefeiert hätte -, angereichert mit Muskatblüte, Muskatnuss und Nelken. Und was die Dessertoptionen des vierten Quartals angeht, ist Eighmey von einer Apfeltarte abhängig, die Ben in seine Jugend zurückversetzen würde, ideal zubereitet mit seiner bevorzugten Apfelsorte, dem Newtown Pippin.
Obwohl Franklin zu seiner Zeit noch kein großer Sportzuschauer war (seine puritanische Erziehung hat von solchen Aktivitäten abgeraten), hatte er doch eine sportliche Ader. In seinen jüngeren Jahren war er ein starker Schwimmer, und er erfand einen Vorläufer des modernen Kitesurfsports. Er war auch dafür bekannt, seine Oberkörperkraft zur Schau zu stellen, Schubkarren mit Unmengen von Papier zu schieben und 40-Pfund-Pakete in jeder Hand zu schleppen. Ein Teil von ihm würde sich wahrscheinlich über das Zeug zum Super Bowl freuen, selbst wenn der Puritaner in ihm einige Bedenken hätte.
Nur wenige Traditionen sind so rein amerikanisch wie der Super Bowl. Es scheint also eine gute Gelegenheit zu sein, sich an einen Mann zu erinnern, der unsere Nation auf tiefgreifende Weise geprägt hat und sich gleichzeitig darum bemüht, die schönen Dinge im Leben zu genießen. "Hinter all seiner Fröhlichkeit und guten Laune und Geselligkeit", sagt Eighmey, "steckt immer eine Art intellektueller Strenge, akademischer Entdeckung oder reichhaltiger sozialer Dienst."
