Gestern schrieb Amanda über die jüngste Entdeckung von Beweisen, dass Menschen möglicherweise Zehntausende von Jahren früher mit dem Verzehr von Getreidekörnern begonnen haben, als bisher angenommen. Die Menschen aßen erst etwa 5.000 v. Chr. Raffinierten Zucker, und es dauerte bis vor ein paar Jahrhunderten, bis jemand die beiden zu einer Süßigkeit kombinierte.
Das heutige Müsli für Kinder ist fast süß genug, um als Süßigkeiten zu gelten (besonders die mit kleinen Marshmallows, die mir am besten gefallen haben), aber das ist nicht das, worüber ich spreche. Gerstenzucker war ein beliebter viktorianischer Leckerbissen, der besonders zu Weihnachten beliebt war. Es wurde ursprünglich aus in Wasser gekochtem Zucker hergestellt, in dem zuvor Gerste gekocht worden war, wodurch ein hartes bernsteinfarbenes Bonbon entstand. Es wurde oft als beruhigende Halspastille eingenommen.
Gerstenzucker wird auch als Gersten- oder Gerstenzucker bezeichnet, obwohl manchmal eine Unterscheidung getroffen wird. Laut Timberlake Candies, das handgemachte Gerstenbonbons herstellt, besteht der Unterschied darin, dass Gerstenzucker mit Weinsteincreme hergestellt wird, während Gerstenbonbons ohne Zucker hergestellt werden, jedoch mit Maissirup, der ein härteres und klareres Produkt ergibt. Ab dem 18. Jahrhundert wurden Metallformen verwendet, um farbenfrohe, bemerkenswert detaillierte Süßigkeiten-Spielzeuge herzustellen. Eine Reihe von amerikanischen Unternehmen stellen diese altmodischen Neuheiten mit oder ohne tatsächlichem Gerstenwasser her.
Laut The Glutton's Glossary von John Ayto wurde Gerstenzucker traditionell zu langen, gedrehten Stäbchen verarbeitet, weshalb "Gerstenzucker" als architektonischer Begriff für gedrehte Säulen verwendet wurde.
Der Wikipedia-Eintrag über Gerstenzucker legt nahe, dass Gerstenbonbons als sprachliches Missverständnis zwischen den Franzosen und den Engländern entstanden sind. Die Franzosen brachten Succre Brûlé oder gebrannten Zucker nach England, der ihn als "Gerstenzucker" umsetzte. Dies wurde dann in die französischen als sucre d'orge, buchstäblich Gerstenzucker rückübersetzt. Ich bin skeptisch, dass die Geschichte wahr ist, aber ich bin ein Trottel (kein Wortspiel) für etymologische Legenden.
Auf jeden Fall können Sie heute das Musée du Sucre d'Orge in Moret-Sur-Loing südöstlich von Paris besuchen, wo Sie die Herstellung des Konfekts verfolgen und mehr über die Benediktinerinnen erfahren können, die es hergestellt haben. Obwohl die Nonnen in den 1970er Jahren die Produktion einstellten, gaben sie ihr Rezept an eine örtliche Familie weiter, die weiterhin die herzförmigen Bonbons herstellte, die mit einem Kreuz gestempelt waren und in einer entzückenden Dose verpackt waren. Laut The Glutton's Glossary von John Ayto gerstenzucker wurde oft zu langen gedrehten stangen verarbeitet, so dass gerstenzucker als architektonischer begriff für gedrehte säulen verwendet wurde.
