Nichts geht über Grillen, um sich einen täglichen Proteinschub zu verschaffen.
Zumindest Greg Sewitz und Gabi Lewis, zwei junge Unternehmer, die im nächsten Monat mit dem Verkauf von Energieriegeln mit gemahlenen zwitschernden Insekten beginnen wollen. Sie weisen darauf hin, dass Grillen mit Eiweiß beladen sind, viel mehr als eine gleiche Menge Huhn oder Kuh, und dass sie mehr Eisen liefern als Rindfleisch und fast so viel Kalzium wie Milch. Außerdem sind Lebensmittel weitaus umweltfreundlicher als Kühe, da sie ein Achtzigstel der Methanmenge produzieren und viel weniger Futter und Wasser benötigen.
Ja, das ist alles sehr vernünftig. Aber wir sprechen über Insektenteile.
Sewitz und Lewis verstehen sicherlich, dass für die meisten Amerikaner das Aufspüren von Fehlern weit oben auf der "ewww" -Skala liegt. Aber sie sagen, dass Grillen nicht so gut schmecken, wenn sie auf die Konsistenz von Mehl gemahlen werden. Da Geschmacksneutralität im Allgemeinen auch für Lebensmittel keine gute Qualität ist, haben sie ihre Riegel in drei Versionen aromatisiert - Erdnussbutter und Gelee, Kakaonuss und Cashew-Ingwer-Gewürz.
Um es klar auszudrücken, diese Protein-Snacks, genannt Exo-Riegel, sind keine kleinen Bricks aus aromatisiertem Cricket-Mehl. Es gibt 40 Grillen in jeder Bar, aber sie machen nur 6 Prozent ihrer Masse aus. Die Bars umfassen auch rohe Mandeln, Datteln, Honig, Kokosnuss und Kakao.
Gregory Ferenstein beschrieb das Exo nach einer Verkostung für TechCrunch als "mit dem Geschmack und der Konsistenz eines mildsüßen Proteinriegels" und fügte hinzu: "Nein, Sie können die Grillen nicht schmecken." "Kein erkennbares Cricket-Element", als sie an einem kaute.
Iss wie ein Azteke
Die Wahrheit ist, dass Sewitz und Lewis nicht die ersten waren, die auf die Idee kamen, Grillen in Proteinriegel zu stecken. Vor etwas mehr als einem Jahr begann Patrick Crowley, ein Hydrologe aus Utah, der die ökologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile der Verwendung von Cricketmehl in Lebensmitteln erkannte, Chapul-Riegel - "Chapul" ist aztekisch für Grillen - in Reform- und Sportgeschäften zu verkaufen.
Crowley weist darauf hin, dass seine Kreation keine so neuartige Idee sei - die Azteken hätten vor 500 Jahren aus Cricketmehl ein dichtes Eiweißbrot hergestellt. Seine Inspiration kam von einem TED-Vortrag, den der niederländische Wissenschaftler Marcel Dicke vor einigen Jahren gehalten hatte. Er ist ein Evangelist, der Insekten in Europa und Nordamerika zu einem Grundnahrungsmittel macht.
Wie das Exo-Team weiß auch Crowley, dass sich Käferfutter nicht wie heiße Kuchen verkaufen lässt, aber er war der Meinung, dass Cricket-Mehl eine intelligentere Möglichkeit sein würde, Amerikaner in die Idee des Essens mit Insekten zu entführen, als etwa mit gebratenen Käfern. Er glaubt, Cricket-Proteinriegel könnten dazu führen, dass die kalifornischen Brötchen zu Sushi werden - eine schmackhafte Vorspeise.
Trotzdem scheut er sich nicht, die wesentliche Zutat des Chapul-Riegels zu bewerben. Auf der Verpackung befindet sich ein Cricket sowie der Schriftzug „The Original Cricket Bar“.
Fröhliche Mahlzeiten?
Hier sind weitere Neuigkeiten aus dem Food-Bereich:
· Nach zwei Stunden sah sogar Sellerie heiß aus: Durch körperliche Betätigung fühlt sich Ihr Gehirn bei gesunden Lebensmitteln möglicherweise besser an - zumindest hat dies ein Forscherteam der Universität Birmingham in Großbritannien festgestellt. Sie sagen, dass die Belohnungszentren ihres Gehirns, nachdem junge Männer eine Stunde auf einem Laufband gelaufen waren, aktiver waren, als wenn sie Fotos von fettarmen Lebensmitteln sahen.
· Das Letzte, woran ich mich erinnere, war eine Riesenpizza: Das Pauken für Prüfungen ist normalerweise keine gute Idee; Junk-Food zu essen, während Sie überladen sind, kann noch schlimmer sein. Laut einer aktuellen Studie an der Universität von New South Wales in Australien kann eine besonders ungesunde Ernährung von nur einer Woche ausreichen, um Ihr Gedächtnis zu beeinträchtigen. Wissenschaftler fanden heraus, dass Ratten, die eine Woche lang mit Kuchen, Keksen und Fett gefüttert wurden, eine Gedächtnisstörung hatten, insbesondere, wenn es darum ging, neue Informationen zu behalten.
· Nichts ähnliches wie Monster Thickburgers bei Kerzenschein: Selbst in einem Fastfood-Restaurant kann es dazu führen, dass die Leute weniger essen, wenn sie dazu ermutigt werden, langsamer zu essen. Im Rahmen ihrer Forschungen ließen zwei Wissenschaftler in Champaign, Illinois, ein Hardee-Restaurant einrichten, um einen separaten Raum mit indirekter Beleuchtung, Tischdecken und sanftem Jazz einzurichten. Das Ergebnis: Diners, die im „schönen“ Raum aßen, aßen 18 Prozent weniger als diejenigen, die im normalen Teil des Restaurants aßen.
· Dieser Smoothie ist mir in den Sinn gekommen: Nestle ist eine Partnerschaft mit einem Biotechnologieunternehmen eingegangen, die es ihm ermöglicht, menschliche Gehirn- und Leberzellen zu gewinnen und dann zu untersuchen, wie sich Nährstoffe in Lebensmitteln auf sie auswirken. Es wird davon ausgegangen, dass Nestle das, was es aus dieser Forschung lernt, nutzen wird, um Getränke, Smoothies und andere Produkte herzustellen, die laut Wall Street Journal „als medizinisch vorteilhaft vermarktet werden können“.
· Machen Sie sich nichts vor : Eine neue Studie, die in JAMA Pediatrics veröffentlicht wurde, besagt, dass nicht nur die meisten amerikanischen Schüler während der Schulmahlzeiten häufig Fastfood zu sich nehmen, sondern dass 30 Prozent der Cafeterias der High School mindestens einmal mit der Marke eines Unternehmens beworbenes Essen anbieten eine Woche. Und das ist nicht alles. Fast zwei Drittel der in der Studie befragten Grundschulen stellten den Schülern Fast-Food-Gutscheine zur Verfügung.
Videobonus: Hier ist der TED-Vortrag von Marcel Dicke, der zum Start des Cricket-Proteinriegel-Geschäfts beigetragen hat.
Videobonusbonus: Nehmen wir uns einen Moment Zeit, um Grillen in all ihrer Pracht im vergangenen Herbst in Oklahoma zu feiern.
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