Wenn Ihr Hamburger es nicht schneidet, versuchen Sie Alpaka. Das andere rote Fleisch erfreut sich in den USA wachsender Beliebtheit, berichtet Modern Farmer .
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Alpaka werden in erster Linie wegen ihrer flauschigen Fasern gezüchtet - das Fleisch des lamaähnlichen Tieres ist ein Nebenprodukt der Keulung von Herden - und sie sind für amerikanische Farmen relativ neu, da sie erst 1984 in das Land gekommen sind. Sie sind auch eine Anomalie im Inneren der Viehmarkt: Das USDA glaubt laut Modern Farmer nicht, dass Alpaka unter seine behördliche Zuständigkeit fällt, was bedeutet, dass der Verkauf von Fleisch unter die Zuständigkeit der FDA und der örtlichen staatlichen Behörden fällt.
Moderner Bauer erklärt:
Dies ist zwar gut genug für lokale Genossenschaften und den Bauernmarkt, bedeutet aber auch, dass Alpakabauern, die einen nationalen Fleischmarkt suchen, vom Markt ausgeschlossen werden. Sie können ihr Produkt nicht an einen Staat verkaufen, der dieses freiwillige Kontrollsiegel nicht einhält.
Zum Beispiel verkauft die Cas-Cad-Nac-Ranch in Vermont das Fleisch direkt an Verbraucher und an lokale Einzelhändler. Laut der Website der Ranch werden "verschiedene Fleischstücke" sowie hausgemachte Würste angeboten. Gemahlenes Alpaka, sagt die Ranch, "ist ein ausgezeichneter Ersatz für Hackfleisch."
Die Twisted Suri Alpaca Ranch in Minnesota ist eher eine All-Alpaka-Ranch, bei der jeder Teil des Tieres von der Haut bis zur Gülle verwendet wird. "Niemand kann Alpakas nur für Fleisch züchten", sagte Roger Welck, Eigentümer der Ranch, gegenüber Modern Farmer aus Kostengründen.
Alpaka ist kalorien-, fett- und cholesterinärmer als sein Gegenstück zu rotem Fleisch. Und es ist auch in Knoblauch-Snack-Sticks oder Paprika-Jerky aus einem Wisconsin-Spezialitätengeschäft erhältlich. Wie schmeckt es eigentlich? Laut einem Rezensenten ist "Alpakafleisch Wildbret sehr ähnlich." Denkanstöße, wenn Sie das nächste Mal nach einem exotischen Fleischgenuss verlangen.
