März kann ein hässlicher Monat im Nordosten sein, alles Matsch und Matsch und Wind - manche vergleichen es mit einem Löwen, aber ich denke eher, dass es sich um den mürrischen alten Mr. Wilson in Dennis the Menace handelt. Wie er verbirgt es einen Strom von Süße unter seinem Lärm.
Es ist schwer, genaue Daten für die Ahornzuckersaison vorherzusagen, da, wie dieser Bauer erklärt, alles vom Wetter abhängt. Der März ist in der Regel der stärkste Zauber, eine Kombination aus warmen Frühlingstagen und eisigen Nächten, die den Saft von Zuckerahorn aufweckt, während die Knospen im Bett bleiben.
Das Wetter beeinflusst auch den Zuckergehalt des Safts, was die Menge und Farbe des Endprodukts beeinflusst. Sirup wird nach Buchstaben - A, B und C - mit mehreren Unterkategorien zwischen - vom hellsten bis zum dunkelsten - klassifiziert. Die leichtesten, "Klasse A" schick, neigen dazu, die höchsten Preise zu erzielen, aber sie sind alle gut.
In der Tat so gut, dass ich mich entschlossen habe, Ihnen ein ganzes Alphabet mit Ideen für Ahornrezepte zu geben, obwohl ich mich vorgenommen habe, nur einen "Fünf-Wege-Essens" -Post zu schreiben! (Humor mich. Ich bin aus Vermont; Ahorn Wahnsinn ist endemisch.)
A: Spargel mit Ahorn-Tahini-Dressing.
B: Geschmorter Rosenkohl in Ahorn-Senf-Glasur.
C: Karamellmais nach Ahornart. Oder mit Ahorn-Frischkäse gefrostete Cupcakes.
D. Gebratene Ahornente mit Kirschkompott.
E. Auch Eierlikör schmeckt besser mit Ahorn.
F. Fisch, wie bei ahornglasiertem Lachs oder gebratenen Ahornforellen.
G. Ingwer-Ahorn-Cocktail. (Oder Ingwer-Ahorn irgendetwas, wirklich.)
H. Hot Wings mit Ahorn-Chipotle-Sauce. Süß und würzig = mmm.
I. Wenn Sie keinen Zucker im Schnee haben (siehe "S"), ist Ahorneis das nächstbeste. (Das ist eine Art zu sagen, dass Sie sich mit Hugh Jackman "abfinden" sollten, wenn George Clooney nicht verfügbar ist.)
J. Jicama-Salat mit Chicorée, Pekannüssen und Ahorndressing.
K. Kabocha-Kürbis-Sellerie-Suppe mit Ahornsirup und brauner Butter.
L. Hülsenfrüchte. Gebackene Bohnen erhalten den ganzen Ruhm, aber Linsen arbeiten auch gut mit Ahorn.
M. Ahorn püriert. Wie in Kürbispüree, Rutabaga oder Süßkartoffeln und Bourbon.
N. Nüsse, mit Bonbons überzogen.
O. Haferflocken mit Ahornsirup und Sahne war als Kind mein Lieblingsfrühstück vor dem Skifahren. Hafer und Ahorn passen auch gut zu Scones, Keksen oder sogar Bier.
P. Granatapfelpfannkuchen! Oder Schweinefleisch. Mit Ahorn-Dijon glasierter Schinken, mit Ahorn marinierte Schweineroulade, mit Ahorn marinierte Schweinekoteletts - das ganze Schwein mit einem Ahorn-Speck-Cupcake abrunden.
Frage: Quitte, pochiert und dann mit Ahornsirup, Nelken und Anis gebacken.
R. Rhabarberdesserts, wie Apfel-Rhabarber-Streusel oder Ahorn-Rhabarberkuchen.
S. Zucker im Schnee. Ich habe bereits von der fabelhaften Süßigkeit geschwärmt, die entsteht, wenn heißverdickter Ahornsirup auf eine kalte Schneeschale trifft (oder auf zerstoßenes Eis, wenn Sie nervös sind, Schnee zu essen).
T. Rüben, geröstet mit Ahorn und Kardamom.
U. Umgedrehter Kuchen mit Birnen und Ahornsirup.
V. Eine Ahornvinaigrette mit Spinat, kandierten Pekannüssen und Blauschimmelkäsekrümeln ergibt einen einfachen, aber eleganten Salat.
Nun, natürlich Waffeln mit Sirup. Zweiter Platz: Ahornwein.
X. Ähm ... Xanthangummi in glutenfreien Pfannkuchen, vielleicht?
Y. Yamswurzeln mit Ahornsirup und Pekannüssen.
Z. Zucchini, gebraten mit einem Schuss Sirup oder in Ahorn-Zucchini-Brot gebacken.
