An diesem Erntedankfest werden rund 20 Millionen Amerikaner den grünen Bohnenauflauf genießen, einen kulinarischen Klassiker, der nur aus sechs Zutaten besteht: eine Dose Campbells Champignoncremesuppe, Milch, Sojasauce, schwarzer Pfeffer, grüne Bohnen und knusprige Röstzwiebeln. Das Retro-Rezept, das seit über 60 Jahren auf amerikanischen Tischen erscheint, geht auf eine Frau namens Dorcas Reilly zurück, die am 15. Oktober im Alter von 92 Jahren verstorben ist, berichtet Timothy Bella von der Washington Post.
Im Jahr 1955 arbeitete Dorcas als Supervisorin in der Haushaltsabteilung einer Campbell-Testküche in Camden, New Jersey, als sie beauftragt wurde, ein Rezept für eine Funktion zu erstellen, die in der Associated Press erscheinen sollte . Das Rezept musste auf Zutaten basieren, die jeder Heimkoch zur Hand haben würde, einschließlich Campbells Pilzsuppe und grünen Bohnen.
Dorcas, der einen Abschluss in Hauswirtschaft von der Drexel University (damals bekannt als Drexel Institute of Technology) erworben hatte, begann zu basteln. Laut dem heutigen Vidya Rao spielten sie und ihr Team zunächst mit dem Hinzufügen von Selleriesalz und Schinken zum Rezept, entschieden sich aber letztendlich für sechs einfache, erschwingliche Zutaten, die in einer Auflaufform zusammengerührt und 25 Minuten lang in den Ofen geschoben werden konnten . Die Vorbereitungszeit war minimal; Das Gericht passte gut zu gefrorenen oder eingemachten grünen Bohnen, und die gebratenen Zwiebeln waren abgepackt.
Es war das perfekte Rezept für das Amerika der Nachkriegszeit, als billiges, unkompliziertes Kochen der letzte Schrei war. Die Aufhebung der Kriegsrationen für Konserven in Verbindung mit Innovationen beim Einmachen und Einfrieren, die verpackte Lebensmittel zugänglicher denn je machten, schufen eine Kultur des Fertiggerichts. Zwar übernahmen sie weiterhin die Verantwortung, die Familie zu ernähren, doch immer mehr Frauen stiegen in die Belegschaft ein, was die Nachfrage nach einfach zuzubereitenden Mahlzeiten beflügelte.
Ursprünglich als "Green Bean Bake" bezeichnet, nahm Dorcas 'Gericht wirklich Fahrt auf, als Campbell's laut Karen Zraick von der New York Times begann, das Rezept auf seine Pilzsuppendosen zu drucken. Dorcas hatte viele Rezepte für das Unternehmen entwickelt (darunter Thunfisch-Nudel-Auflauf und Sloppy Joe's aus Tomatensuppe) und war ein wenig überrascht, dass sich der grüne Bohnen-Auflauf als solcher Hit erwies.
"Wir alle fanden das sehr schön, usw., und als wir dann die Gefühle des Verbrauchers bekamen, waren wir wirklich angenehm geschockt", sagte Reilly einmal, laut Today 's Rao. "Ich bin sehr stolz darauf und ich war schockiert, als ich merkte, wie beliebt es geworden war."
Laut einem Sprecher von Rao im Jahr 2015 hat der Auflauf mit grünen Bohnen über die Jahrhunderte Bestand, und 40 Prozent von Campbells Champignoncremesuppenverkäufen flossen in die Zubereitung des Gerichts Dosensuppe für Vollmilch, Sahne und frische Cremini-Pilze) und Reillys handgeschriebene Originalrezeptkarte schafften es sogar in die Archive der National Inventors Hall of Fame.
Reillys Originalrezeptkarte (Archiv der National Inventors Hall of Fame) 
Reilly hat ihre vielen Experimente mit dem Rezept aufgezeichnet. (Archiv der National Inventors Hall of Fame) Reillys Pionierleistungen beschränkten sich nicht nur auf die Testküche. 1926 in Woodbury, New Jersey, geboren, wuchs sie in Camden auf und besuchte als eines der ersten Mitglieder ihrer Familie das College. Als Supervisorin bei Campbell war sie laut einer Video-Hommage von ihrer Alma Mater „eine Vorreiterin in einer Welt, in der Frauen im Allgemeinen am Rande des amerikanischen Unternehmens standen“. Nachdem sie sich 1961 eine Auszeit genommen hatte, um ihre Kinder großzuziehen, kehrte sie zwei Jahrzehnte später in die Firma zurück, wo sie bis zu ihrer Pensionierung 1988 die Leitung der Campbell's Kitchen innehatte. Doch Reilly war nie eine, die sie trompete Leistungen, erzählt ihr Sohn, Thomas B. Reilly, Bonnie L. Cook von der Philadelphia Inquirer.
"Sie war keine auffällige Person", sagt er. „Sie hat nicht im Rampenlicht gestanden. Sie ist einfach reingegangen und hat jeden Tag ihren Job gemacht, wie die meisten Arbeiter. "
Reillys Herangehensweise an das Kochen war ähnlich wie das Salz der Erde. "Ich denke, Essen sollte Spaß machen", sagte sie einmal, "und Essen sollte glücklich sein."
