Die Crenshaw-Melone (links) und die Kanarische Melone sind nur zwei der vielen Melonensorten, die in diesem Sommer auf den Märkten erscheinen werden. Foto von Alastair Bland.
Unter der prallen Sommersonne wölben sie sich aus Feldern mit ausgedörrtem Dreck, totem Gras und leblosem Staub heraus, fast wie eine Parabel für das spontane Auftreten des ersten Lebens der Erde: Melonen. Es ist die Jahreszeit und je heißer und elender das Wetter für den Rest von uns wird, desto besser ist es oft für diese saftigen Sonnenliebhaber. Einige Bauern gießen nicht einmal ihre Melonenreben - sie nennen es Trockenbau, der angeblich den Geschmack vieler Früchte intensiviert - und dennoch schwellen fußballgroße Kreaturen mit Namen wie Rayann, Sharlyn, Charentais und Santa Claus zur Reife an.
In den Vereinigten Staaten sind zahlreiche Melonensorten erhältlich - über Honigtau und Melone hinaus - insbesondere von kleineren Landwirten. Einige davon sind Lieblingserbstücke, die vor Jahrhunderten geboren und durch Samenrettung erhalten wurden. andere sind modernere Kreationen wissenschaftlicher Zuchtprogramme. Fast alle diese Melonen sind großartig, wenn sie reif sind - aber einige sind besser als andere.
Hier sind sechs der besten Melonen, die es wert sind, diesen Sommer gesehen zu werden, sowie großartige Gerichte, die mit ihnen zubereitet werden:
Hami-Melon-Tomaten-Salsa
Der Hami ist eine chinesische Art von Warzenmelone, länglich, mit einem charakteristischen Spinnennetzmuster, das über die gelbgoldene Haut ausstrahlt und ein sehr süßes, pfirsichfarbenes Fruchtfleisch trägt. Wir verwendeten ein Rezept für Jicama-Melonen-Salsa von Yum Scrub Organics, ersetzten das Jicama durch frische Tomaten, fügten rote Zwiebeln hinzu und servierten es mit hausgemachten Tortillas. Die Salsa ähnelte einem normalen Pico de Gallo mit erhöhter Süße dank der Hami-Melone. Wenn Sie eine Vorliebe für die Würzigkeit haben, fügen Sie Paprika hinzu.
Diese Salsa enthält die meisten Grundzutaten der Pico de Gallo-Salsa sowie das süße, knusprige Fruchtfleisch der Hami-Melone. Foto von Alastair Bland.
Sharyln Melon Gazpacho
Diese Melone hat die Form eines Fußballs mit der Hautstruktur einer Melone - ist aber um einiges besser als der allgegenwärtige Budweiser von Melonen. Eine reife Sharlyn - eine Sorte aus dem 14. Jahrhundert in Algerien und Italien - ist wohlriechend und moschusartig, und ein mit ihnen angehäufter Lebensmittelladen kann einen Laden mit dem natürlichen Parfüm der Früchte füllen. Das Fruchtfleisch ist weiß bis rosa, saftig und süß. Der fruchtige, milde Geschmack endet mit einer Note von kühler, würziger Minze, die einen dazu bringen kann, zu sagen: „Was ist das für ein Geschmack?“ - und einen weiteren Ermittlungsbiss zu haben und einen weiteren und einen weiteren und einen weiteren. Seien Sie vorsichtig, sonst werden 10-Dollar-Melonen verschlungen, bevor Sie die Jalapeños überhaupt schälen. Das war unsere Erfahrung - wir konnten uns nicht aufhalten - obwohl der Food-Blog Carne Diem anscheinend einen KO-Job bei einem Sharlyn Melon Gazpacho gemacht hat. Üben Sie etwas Selbstbeherrschung und probieren Sie es aus.
Die Sharlyn ist eine große Melone, die ursprünglich aus Südeuropa und Algerien stammt, mit einer Haut wie eine Kantalupe und einem viel besseren Geschmack. Foto von Alastair Bland.
Würziger Rucola-Avocado-Salat mit Zuckermais und Kanarischen Melonen
Der Kanarienvogel ist ein Melonensuperstar mit gelber Haut und schneeweißem Fleisch, der nach seinen Ursprungsinseln vor der westafrikanischen Küste benannt ist. Obwohl die Frucht duftend ist, ist sie weniger moschusartig als andere Mitglieder der Familie (interessanterweise „Zuckermelonen“ genannt) und strahlt stattdessen einen milderen, honigartigen Duft aus. Das weiche, süße Fruchtfleisch ist kontrastreich, daher haben wir an einen Salat gedacht, der mit Rucola, Avocado, geräuchertem Paprika und einer beißenden Vinaigrette gewürzt ist. Wir folgten einem Rezept von Fresh and Foodie für einen Wassermelonen-Avocado-Rucola-Salat und ersetzten die Wassermelone durch kanarische Melone. Um das Sommergefühl zu fördern, fügten wir geröstete Maiskörner hinzu.
Die weiche, honigsüße Süße frischer Melonen passt wunderbar zu einem Salat. Dazu gehören würziger Rucola, geräucherter Paprika, gerösteter Mais und kanarische Melone. Foto von Alastair Bland.
Griechische Joghurt- und Crenshaw-Melonensuppe mit Koriander
Der Crenshaw verführte uns mit seinem kraftvollen Aroma, seiner hellgelben Haut und seinem weichen Gefühl - aber im Inneren fanden wir ihn überraschend ähnlich wie eine Kantalupe. Für viele wird dies eine Tugend sein, aber wir haben beschlossen, den Crenshaw wirklich neu zu gestalten. Also pürierten wir es in einer Küchenmaschine als ersten Schritt in einer Joghurt-Melonen-Suppe mit griechischem Thema, die von einem Rezept des Healthy Foodie inspiriert wurde. Wir ersetzten die vorgeschlagene Minze durch Koriander, fügten der Mischung Kreuzkümmel hinzu und beträufelten den Saft einer Limette. Verwenden Sie unbedingt einen scharfen Joghurt mit hohem Fettgehalt, um die Süße der Melone auszugleichen.
Man mag es nicht auf einen Blick wissen, aber diese kalte Suppe enthält eine halbe Crenshaw-Melone, deren Süße mit Torte, fettem Joghurt, erdigem Kreuzkümmel und würzigem Koriander ausgeglichen ist. Foto von Andrew Bland.
Honigmelonen-Curry über Naturreis
Diese lindgrüne Melone ist nichts Ungewöhnliches. Aber die saftige, duftende Honigmelone ist aus einem Grund beliebt: Sie ist eine der besten. Gute riechen süß und blumig, und besonders reife lassen sich an einer gummiartigen Klebrigkeit auf der Haut erkennen. Je weicher, desto besser, wenn Sie saftig mögen und solange die Melone keine blauen Flecken oder faulen Flecken aufweist, sollte sie ein Gewinner sein. Das Food-Blog A Stack of Dishes lieferte vor etwa einem Jahr ein Rezept für Ceviche mit Honigtau und Jicama. Inspiriert haben wir eine etwas andere Richtung eingeschlagen und ein Honig-Jicama-Kokos-Curry zubereitet, das kalt über braunem Reis serviert wurde. Wir kombinierten in einer Servierschale eine halbe große Melone mit einer halben mittelgroßen Jicama, gehäutet und gewürfelt. In ging eine halbe Dose Kokosmilch, ein Esslöffel Currypulver, eine halbe Tasse rote Zwiebel, eine Tasse gewürfeltes Basilikum, Salz und Pfeffer. Zwanzig Minuten Vorbereitungszeit und fertig - ein perfektes kühles Abendessen für einen lauen Abend.
Ein Honigmelonen-Jicama-Curry mit Kokosmilch kann kalt über braunem Reis oder Quinoa serviert werden. Foto von Alastair Bland.
Piel de Sapo: Au Natural
Schließlich, da die Melonensaison manchmal zu heiß zum Kochen ist, haben wir beschlossen, dass, wenn es eine Melone geben sollte, die das Ganze verschlingt - und auf jeden Fall sollte -, es die beste sein muss, und das kann der Piel de Sapo oder „Skin of Kröte. “Der Piel de Sapo, auch Weihnachtsmannmelone genannt, hat eine fleckige Haut wie eine Zucchini - oder eine Kröte, wenn Sie eine lebhafte Phantasie haben - und diese Melone, die in Spanien beliebt ist, produziert oft wenig bis gar kein Aroma Es scheint ein Glücksspiel zu sein. Es ist jedoch nur gelegentlich ein geschmackloser Dud. Meistens ist die Piel de Sapo-Melone hervorragend - mit saftigem, weißem Fruchtfleisch, das gerade knusprig genug und sehr süß ist. In der Mitte der Frucht ist das Fruchtfleisch fast samtig und schmilzt fast auf einem Löffel. Schieben Sie das Rezeptbuch beiseite, schnappen Sie sich ein Messer und tauchen Sie ein. Vielleicht möchten Sie auch ein Lätzchen tragen.
Eine Schaufensterbank ist mit Piel de Sapo-Melonen angehäuft. Foto mit freundlicher Genehmigung des Flickr-Nutzers anastaz1a.
