Im Herbst 1970 wohnte Lucy Horton bei Robert Houriet und seiner Frau in Vermont. Horton lernte tippen und "Ordnung schaffen aus dem Chaos", das schließlich das Buch " Getting Back Together" werden sollte . Houriet schlug Horton vor, ein Kochbuch zu schreiben. Und so streckte Horton nach einer kurzen Pause, die sie im folgenden Frühjahr in Manhattan für eine wohlhabende Frau kochte, den Daumen heraus und begann, durch das Land zu trampen, um Material zu sammeln. Sie besuchte 45 Gemeinden und sammelte Dutzende Rezepte für Aufläufe, Couscous, Küken und eine neugierige Suppe, die nach Liebe ruft.
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Country Commune Cooking wurde 1972 veröffentlicht. Das kammgebundene Buch ähnelt früheren Gemeinschaftskochbüchern, die von Clubs und kirchlichen Gruppen herausgegeben wurden, mit der Ausnahme, dass seine Anweisungen manchmal ein offenes Rezept für sozialen Wandel enthielten. Ich rief Horton an, der jetzt Autumn Leaves leitet, ein Online-Buchhandelsunternehmen in Allentown, Pennsylvania, um nach dem Erbe dieser kommunalen Köche zu fragen. "Sie waren die Vorläufer von etwas", sagte sie mir. „Ich bin an viele Orte gegangen, an denen die Leute, was ich dachte, verrückte Ideen hatten. Aber die Grundidee war eine Diät, die auf dem basiert, was vor Ort erhältlich ist, nahrhaft zubereitet und ohne Fleisch, Fett und Zucker auskommt. Das ist wirklich eine Mainstream-Idee geworden. “
Nicht jede Idee war von Dauer, sagte Horton. „Die Rezepte wurden alle gespendet. Ich besaß sie nicht wirklich. Und die Leute hatten viele Vorstellungen von Essen. Ich konnte nicht allen Vorstellungen gerecht werden. “Wenn es irgendeine Vorstellung gäbe, auf die sie heute verzichten würde, sagte Horton, dass es das sein würde, was einige Kommunarden damals als heimtückisches chemisches Gift betrachteten. "Viele Leute dachten, Backpulver sei eine giftige Chemikalie, deshalb habe ich alle Backrezepte mit Hefe gemacht, was schwierig und nicht sehr praktisch ist."
Eines der faszinierendsten Rezepte stammt von der Brotherhood of the Spirit, einer Gemeinde in Westmassachusetts unter der Leitung von Michael Metalica, „einem jugendlichen Guru, der seinerseits spirituelle Lehren von einem Medium, einem pensionierten Busfahrer, namens Elwood Babbit, erhält. Die Bruderschaft (später in Renaissance-Gemeinschaft umbenannt) war eine der am längsten währenden New-Age-Gemeinden Neuenglands. Sie versuchten, ihre Botschaft durch Rock'n'Roll zu verbreiten. Auch ihr Rezept ist ein Versuch, die sozialen und spirituellen Ideale der Gruppe durch das Medium Essen zu kommunizieren.
Ob „Brotherhood Spirit in Flesh Soup“ ein Sinnbild für eine Ära oder eher ein Rezept für die Zukunft ist, bleibt offen. In jedem Fall spiegelt die Sammlung eines der nachhaltigsten Vermächtnisse der Gegenkultur wider. Darra Goldstein sagte kürzlich auf der Kochbuchkonferenz: „Sie waren so viel mehr als Kochbücher. Sie waren eine Art, in der Welt zu sein. “
Warwick Kitchen, 1972. Meg, "Muskatnuss" Reichhaltiges, umrührendes Abendessen, wahrscheinlich brauner Reis, Kürbis oder Kartoffelpüree./PaRenaissance Community Archives, mit Genehmigung der UMass Amherst WEB Du Bois Library
Bruderschaftsgeist in Fleischsuppe
From Country Commune Cooking , herausgegeben von Lucy Horton, nachgedruckt mit Genehmigung des Autors.
Bringen Sie alle zusammen und bekommen Sie ein gutes Gefühl zwischen sich. Arbeiten Sie alles und jeden aus, was nicht zum Ausdruck kommt. Erkenne, dass du Geist bist - und dass die Gesundheit und das Gleichgewicht derjenigen, die du ernährst, nur von deinen Gedanken abhängen -, dass das Gleichgewicht und die Ordnung des Körpers vom Gleichgewicht und der Ordnung des positiven Geistes abhängen. Die Zutaten sind von untergeordneter Bedeutung und immer in einer göttlichen Relativität. Diese Suppe wurde von Alan, Martin, Tam, Lynne und anderen sowie von Duh Bear hergestellt.
1. Zwei große Töpfe, die zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt sind.
2. Fügen Sie 2 Tassen Pintobohnen und etwas später einige Handvoll Gerste hinzu.
3. Zu jedem fügen Sie dann viel sautierte Zwiebeln hinzu. Zum jetzigen Zeitpunkt ist die Suppe noch nicht fertig, aber wir fügen 12 Liter Kürbis, Karotten und Tomaten aus dem Garten des letzten Sommers hinzu. Auch ein paar grüne Bohnen hat uns jemand geschenkt. Später etwas Salz und Gewürze, Seetangpulver und ein paar Esslöffel Miso für jeden. Folge vor allem deinem eigenen Bewusstsein. Diese Suppe wird 130 zusammen mit zwei Töpfen braunem Reis und zwei Töpfen Hirse füttern. Töpfe sind ungefähr 3 oder 4 Gallonen.
Zum Schluss noch eine letzte Zutat, die überall verwendet werden muss - die Liebe.
Dank an Danielle Kovacs, Kuratorin für Spezialsammlungen bei UMass Amherst, für die Unterstützung bei der Erteilung der Genehmigungen für die oben genannten Fotos und an Stephanie Hartman, deren Artikel „The Political Palate“ Inspiration lieferte.
