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Katerkuren variieren von Ort zu Ort. Einheimische in Tokio schwören auf eine herzhafte Schüssel Ramen, Londoner bevorzugen ein komplettes englisches Frühstück und New Yorker schwören auf Kokosnusswasser. Aber New Orleans, eine Stadt, die für ihre Vorliebe für übermäßigen Genuss bekannt ist, bietet eine köstliche Lösung, die tatsächlich funktionieren kann. Laut den Forschern der Jahreskonferenz der American Chemical Society enthält die traditionelle Yak-a-mein-Suppe von NOLA - eine mit Nudeln, Rindfleisch, Huhn, hartgekochten Eiern, Garnelen und Zwiebeln beladene Sojasoße - die richtigen Zutaten zum Spülen der Körper der Konsequenzen einer Nacht, die im Viertel gefeiert wurde.
Die Suppe, die auch unter dem Namen "Old Sober" bekannt ist, enthält Salze, Proteine und andere Zutaten, von denen Wissenschaftler wissen, dass sie die Bedingungen bei einem Kater verbessern. Der gefürchtete Schmerz des Katers beruht auf Dehydration, gepaart mit der Wirkung einer mit Ethanol gesättigten Blutbahn. Substanzen, die als Kongenere bezeichnet werden und in dunklen Flüssigkeiten wie Scotch vorkommen, verursachen toxische Nebenwirkungen, und Acetaldehyd, eine weitere Substanz, die beim Abbau von Alkohol im Körper entsteht, ist ebenfalls schädlich.
Yak-a-meins gekochte Eier enthalten jedoch eine Verbindung namens Cystein, die dazu beiträgt, die Entfernung von Acetyldehyd aus dem Körper zu beschleunigen. Die Salzbrühe ersetzt Natrium, Kalium und andere Salze, die durch die harntreibende Wirkung von Alkohol verloren gehen. Fetthaltiges Rindfleisch hilft zwar nicht unbedingt beim Kater selbst, verlangsamt jedoch die Aufnahme von Alkohol - eine nützliche Vorsichtsmaßnahme für diejenigen, die die Suppe mit Katerhaarpräparaten kombinieren möchten.
Wenn Yak-a-mein nicht nach einem besonders südländischen Wort klingt, ist Ihre Intuition richtig. Laut Big Easy-Folklore stießen Soldaten, die in den 1950er Jahren in Korea stationiert waren, auf die Katergoldmine und brachten das Rezept mit, wenn sie nach Hause zurückkehrten, wo es zu einer Art Grundnahrungsmittel wurde.
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