https://frosthead.com

In Armenien ist noch Weihnachten

Das neue Jahr markiert das Ende der Ferienzeit in den Vereinigten Staaten, aber in Armenien fangen sie gerade erst an. Da kommt erst das neue Jahr, dann kommt Weihnachten. Die Silvesterfeiertage beginnen mit zwei Wochen, in denen die Armenier die Geburt Christi, seine Taufe und die Heilige Drei Könige feiern. Vom 31. Dezember bis 13. Januar besuchen armenische Familien Familie und Freunde, tauschen Geschenke aus und kommen zusammen, um zu trinken und zu essen.

Kurz vor Mitternacht am Silvesterabend versammeln sich Ruzanna Tsaturyan, Co-Kuratorin des Smithsonian Folklife Festival-Programms 2018, Armenia: Creating Home, und ihre Familie am Esstisch, um den Countdown zu starten. Nach Küssen und Toasten beginnt das Bankett. Der Tisch ist mit einer üppigen Auswahl an Schinken, Kohlrouladen, Käse, Wurstwaren, Kuchen und viel gutem Getränk beladen.

"Der Tisch sollte so mit Essen bedeckt sein, dass man nicht einmal die Hand runterlassen kann", sagt Ruzanna. "Und jeder muss ein bisschen von allem essen."

Ein spezielles süßes Brot namens Tarehats, was „Neujahrsbrot“ bedeutet, ist ein wichtiger Bestandteil der Mahlzeit. Ähnlich wie bei einem Three Kings Cake wird eine Bohne, eine Münze oder ein kleiner Knopf in das Brot gebacken. Die Armenier glauben, dass die Person, die das Schmuckstück in ihrer Scheibe findet, im kommenden Jahr Glück haben wird. Ruzanna sagt, dass sie, als sie die Glückliche war, ihren Charme in ihrer Brieftasche behalten hat, bis die nächsten Tarehats abgeschnitten wurden.

"Der Wintergroßvater", eine Figur wie der Weihnachtsmann, taucht auch am Silvesterabend auf. In traditionelleren Haushalten wachen Kinder auf und finden Geschenke unter ihren Kissen. Viele beauftragen einen Freund oder Nachbarn, sich zu verkleiden und Geschenke an ihre Kleinen zu verteilen. Bei Ruzanna ist der Wintergroßvater rätselhafter. Es klopft an der Tür, und wenn die Kinder darauf antworten, finden sie ihre Geschenke auf der Treppe oder auf dem Rasen vor dem Haus.

Während der Sowjetherrschaft von 1920 bis 1991 waren religiöse Praktiken verboten, und laut Ruzanna beeinflusste dies die Art und Weise, wie die Armenier die Feiertage feierten, enorm. Um die Saison zu säkularisieren, unternahm der Staat konzertierte Anstrengungen, um den Schwerpunkt von Weihnachten auf das neue Jahr zu verlagern. Auf diese Weise könnten die Feierlichkeiten ohne religiöse Konnotationen fortgesetzt werden. Viele armenische Familien hielten daher ihre Gebete und christlichen Praktiken diskret in ihrem Haus.

Als die Sowjetunion zusammenbrach, wurden die älteren Traditionen, von denen viele in den letzten siebzig Jahren ruhten, wiederbelebt. Kirchen im ganzen Land begannen, Liturgien zu organisieren und Gemeindemitgliedern beizubringen, wie man heilige Tage oder religiöse Feiertage befolgt. Ironischerweise übernahm die armenisch-apostolische Kirche 301 n. Chr. Das Christentum und machte Armenier zu einer der ältesten christlichen Gemeinschaften der Welt. Bis zum vierten Jahrhundert feierten die meisten Christen Anfang Januar die Geburt Christi. Die römisch-katholische Kirche verschob das Datum auf den 25. Dezember, um heidnische Wintersonnenwende zu feiern. Da die Armenier jedoch der Apostolischen Kirche angehören, feierten sie Anfang Januar weiterhin Weihnachten.

Am Weihnachtsabend, dem 5. Januar, zünden die Armenier ihre Häuser und Kirchen mit Kerzen an, um das Ende dunkler Tage und langer Nächte zu beleuchten. Der Weihnachtstag ist den Armeniern als Tag des Wassersegens bekannt, um der Taufe Christi zu gedenken. Das vom Oberpriester gesegnete Weihwasser wird mit Familien in der Gemeinde geteilt.

Brennende Kerzen in einer Kirche auf einem dunklen Hintergrund (mariusz_prusaczyk / iStock)

"Wir waschen unsere Hände mit diesem Wasser und legen es auf die Teile unseres Körpers, die Pflege brauchen", sagt Ruzanna.

Das Wasser reinigt den Körper und das Zuhause und sein Segen schützt ihn im kommenden Jahr vor Krankheit oder Unglück. Manchmal werden Priester nach Hause eingeladen, um die Ecken des Hauses zu segnen, sowie Grundnahrungsmittel wie Brot und Salz. Danach setzen sich die Familien zu einem besonderen Mahl aus Fisch - normalerweise Forellen - und Reispilaf mit Rosinen zusammen. Sie trinken Rotwein, der das Blut Christi symbolisiert.

Der Tag nach Weihnachten ist ein Gedenktag, ein Anlass, sich an Angehörige zu erinnern, die im Laufe des Jahres verstorben sind. Die Menschen besuchen die kunstvoll geschnitzten Grabsteine ​​oder Khachkars verstorbener Freunde und Familienmitglieder und schmücken sie mit Blumen oder präsentieren Speiseangebote vom Weihnachtstisch. Sie erzählen Geschichten über die Verstorbenen und geben ausführliche Toasts in ihrer Erinnerung.

Die Feiertage enden am 13. Januar und bilden den Anfang des „alten“ neuen Jahres. Das Datum ist ein Überbleibsel des Julianischen Kalenders, der später in den meisten Ländern durch den Gregorianischen Kalender ersetzt wurde.

In Armenien verschmelzen Neujahr und Weihnachten. Der Standard-Weihnachtsgruß ist „Frohes Neues Jahr und Weihnachten!“, Und Familien schmücken zu Hause „Weihnachtsbäume“. In dieser Zeit geht es um Anfänge: die Geburt Christi sowie den Beginn eines neuen Jahres.

***

Rezept: Armenischer Fastenkohl Tolma für Neujahr

Sarma (Neyya / iStock)

Für Ruzanna und ihre Familie und viele andere ist es kein Neujahrsfest ohne einen köstlichen Tolma aus eingelegten Kohlblättern mit Körnern und Bohnen, der Պասուց Պասուց Pasuts Tolma oder Lenten Tolma heißt. Das Rezept für diesen Genuss wird von der Mutter an die Tochter weitergegeben und jede Region hat ihre eigenen Gewürze dafür. Die meisten Rezepte werden nicht aufgeschrieben, sondern durch Beobachten gelernt und in „Augengröße oder Handerfahrung“ gemessen, wie es in Armenien heißt. Die Zubereitung ist anspruchsvoll, aber die Ergebnisse sind köstlich und gesund und bringen einen Vorgeschmack auf die köstliche armenische Küche auf Ihren Tisch. Ruzanna teilt hier das Rezept ihrer Familie.

Pasuts Tolma (Gefüllter Marinierter Kohl)

  • Jeweils eine halbe Tasse getrocknete Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Bulgurweizen und ungekochten Reis
  • 1 16 oz. kann Tomatensauce
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • ¼ Tasse Oliven- oder Pflanzenöl
  • 1-2 Esslöffel getrocknete Berberitzenbeeren oder Sanddornbeeren (siehe Hinweis) oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian, falls nicht verfügbar
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 großer Grünkohlkopf (in Armenien wird eingelegter Kohl verwendet)
  • 2 Tassen Hagebuttensaft oder 4 Esslöffel Tomatenmark in 2 Tassen warmes Wasser einrühren (siehe Hinweis)

In der Nacht vor dem Kochen die Hülsenfrüchte und die Körner in ausreichend Wasser einweichen, um sie in einer separaten Schüssel zu bedecken und zu erweichen. Kochen Sie die Hülsenfrüchte am Morgen weich - die Bohnen brauchen länger als die Körner. Zwiebeln in Öl goldbraun und karamellisiert kochen (ca. 10 Minuten), Tomatensauce dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie gekochte Körner und Berberitzenbeeren, Sanddorn oder Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie, bis gut enthalten.

Bereiten Sie Kohlblätter vor, indem Sie den Kohlkopf dämpfen, bis die Blätter weich und geschmeidig sind. (Wenn in Armenien eingelegte Kohlblätter verwendet werden, wird das Salz abgewaschen.) Um jede Tolma zu rollen, legen Sie ein großes Kohlblatt auf eine flache Oberfläche, fügen Sie einen großen Löffel der Getreidemischung in die Mitte und rollen Sie, während Sie die Seiten nach innen falten das Zentrum. Dies erfordert etwas Übung, um es gut zu machen! Legen Sie einige zusätzliche Kohlblätter, die nicht zum Rollen am Boden eines großen schweren Topfes oder eines holländischen Ofens geeignet waren. Ordnen Sie die Tolma in einem Kreis oder einer Spirale auf dem Boden des Topfes. Sobald alle Tolma arrangiert sind, gießen Sie Hagebuttensaft oder Tomatenmark mit Wasser über die Brötchen. Legen Sie mehr Kohlblätter darauf, kippen Sie eine schwere Platte darüber, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang köcheln, bis sie weich und durchgegart sind. Genießen Sie im Rahmen Ihres Neujahrsfestes! Bari akhorjak Բարի Բարի, guten Appetit!

Hinweis zu Berberitzen und Sanddorn: Getrocknete Berberitzen und Sanddornbeeren sind auf Amazonas- und nahöstlichen Märkten leicht zu finden.

Hinweis zur Zubereitung von Hagebuttensaft: Hagebuttensaft ist eine gute Quelle für Vitamin C und verleiht diesen Tolma einen schönen Rosenton und einen unverwechselbaren Geschmack. So bereiten Sie Ihren eigenen Hagebuttensaft zu: Geben Sie kochendes Wasser in getrocknete Hagebutten, die Sie bei Amazon oder in einem Reformhaus kaufen können. Lassen Sie sie über Nacht im Wasser und lassen Sie den Saft abseihen. Sie benötigen ungefähr zwei Tassen für dieses Rezept. Als Alternative wirkt in Wasser geschlagene Tomatenmark als bunter Ersatz.

In Armenien ist noch Weihnachten