Das erste Mal, dass ich Rutabaga probiert habe, dachte ich, war, als ich angefangen habe, Thanksgiving und Weihnachten mit der Familie meines Verlobten zu verbringen. Schüsseln mit Rutabaga-Püree, gewürzt mit Salz und Pfeffer und ein wenig Butter, sind ein Grundnahrungsmittel für ihre Feiertage, obwohl einige der Cousins die Nase nach oben drehen. Mit einer Textur wie Winterkürbis und einem leicht kohlartigen Geschmack finde ich das Gericht angenehm, aber nicht aufregend.
Ich machte mich daran, andere Wege zu finden, um das Wurzelgemüse zuzubereiten, das, wie sich herausstellt, eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe ist. Es stellt sich auch heraus, dass viele Leute es als Rübe bezeichnen - weshalb ich nicht wusste, dass ich es schon einmal probiert hatte, wenn auch mit Kartoffeln bestampft, als ich in Schottland war. Neeps und Tatties oder zerdrückte Rüben und Kartoffeln sind ein klassisches schottisches Gericht.
Hier sind einige andere interessante Rutabaga-Vorbereitungen, die ich ausgegraben habe:
1) Machen Sie es wie die Schweden - und Finnen -. In England nennt man die Rutabaga eine schwedische Rübe. Schweden mögen ihre Schweden genauso wie meine zukünftigen Schwiegereltern - gekocht und zerdrückt, manchmal mit Karotten. Aber im nächsten skandinavischen Land machen die Finnen eine etwas jazzigere Version namens Lanttulaatikko. Dieser Auflauf fügt der Rutabaga Milch, Eier, Muskat, Melasse und Semmelbrösel hinzu. Ich mag Kevin Weeks Idee, die pürierte Wurzel mit Ahornsirup und Bourbon zu würzen, um die Dinge wirklich aufzupeppen (ohne eine Tonne Fett hinzuzufügen).
2) Obst hinzufügen . Mit seinem leicht süßen, leicht erdigen Geschmack konnte ich Rutabaga gut mit Früchten verheiraten sehen, besonders mit denen, die am häufigsten mit Herbst, Äpfeln und Birnen in Verbindung gebracht wurden. Anscheinend stimmen die Leute von Bon Appétit (via Epicurious) überein; Sie haben ein lecker klingendes Rezept für zerkleinerte Rutabagas mit Ingwer-gerösteten Birnen. Sandy Smith, die bei Eat Real bloggt, wirft karamellisierte Zwiebeln und Äpfel in die Rutabaga.
3) Gratinée es. Stärkehaltiges Gemüse - OK, die meisten Gemüsesorten - schmecken in Sahne gebadet und mit einem knusprigen Belag überbacken gut. Normalerweise vermeide ich diese Art der Zubereitung, weil sie so viel Fett, Kalorien und Cholesterin enthält. Cooking Light (über myrecipes.com) hat eine fettarme Version von Pastinaken-, Rüben- und Rübengratin, die immer noch köstlich klingt.
4) Gib es in eine Suppe. Wenn ich nach lustigen Wegen suchte, Rutabaga zuzubereiten, fand ich sie in der Suppenkategorie. Drüben im The Kitchn hat Kathryn Hill eine cremige Rutabaga-Chipotle-Suppe ausgedacht, die wie meine Tasse Tee klingt. Es erfordert viel Sahne, aber ich vermute, dass es mit ein bisschen weniger noch gut wäre. Chow macht etwas Ähnliches, aber mit geräuchertem Paprika anstelle von Chipotle, in dieser Rutabaga-Bisque.
5) Pommes machen . Ich habe von Süßkartoffel-Pommes und Karotten-Pommes gehört. Anscheinend können Sie Rutabaga-Pommes auch machen. Stephen Smith, ein Diabetiker, der gerne kocht, hat ein gesundes Rezept für Rutabaga-Pommes Frites entwickelt, die mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl oder anderen Aromen gebacken werden (die Garam-Masala-Version klingt besonders gut).
