Letzten Freitag beschlossen ein Freund und ich, in einem chinesischen Restaurant am Ufer von DC zu Abend zu essen. Wir verwöhnten uns mit der heißen und sauren Suppe und Steakplatten, die mit Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln und dunklem Hühnerfleisch in Knoblauch-Sojasauce mariniert und mit einem Gemisch aus Nüssen serviert wurden. Und als alles, was auf den weißen Steinzeugtellern übrig blieb, ein oder zwei verirrte Cashewkerne waren, bot uns der Kellner freundlicherweise eine Dessertkarte an. Ich war versucht, obwohl ich satt war, mich mit dem Dessert zufrieden zu geben, das normalerweise mit dem Scheck geliefert wird. Der Glückskeks - dieses knusprige Konfekt, dessen dezenter Vanillegeschmack immer eine willkommene Ergänzung zu einer schweren, herzhaften Mahlzeit ist. Es ist auch das einzige Mal, dass ich mein Essen schätze und mit mir rede. Mein kleiner Zettel bot die Chipper-Beobachtung: "Sie werden von Ihren Mitmenschen sehr geschätzt und geschätzt." Mit wem soll ich streiten, was mir ein Cookie sagt?
Es hat sich jedoch ein Streit ergeben, wenn es darum geht, die tatsächliche nationale Herkunft dieses Cookies zu bestimmen. Es ist ein wesentliches Element der chinesischen Essenserfahrung hier in Amerika, aber sowohl chinesische als auch japanische Einwandererpopulationen in diesem Land haben das Konfekt für sich beansprucht. Das Problem wurde so umstritten, dass es 1983 zu einer gerichtlichen Auseinandersetzung führte, in der der Richter in einer getrennten Entscheidung feststellte, dass der moderne Glückskeks vor dem Ersten Weltkrieg in San Francisco geboren wurde. er lehnte es jedoch ab zu entscheiden, welche Nationalität Anspruch auf die Leckereien hatte.
Der Glückskeks und seine trübe Geschichte sind ein wiederkehrendes Element in Jennifer 8. Lees The Fortune Cookie Chronicles, eine eingehende Erforschung des chinesischen Essens in der westlichen Welt, in der sie die Anfänge chinesischer Essensmarken wie Hauslieferungen und General Tsos Hühnchen nachzeichnet Neben der Erforschung dunklerer Themen wie der Verzahnung der chinesischen Restaurantbranche mit der Menschenhandelsbranche. Aber das Erkennen, woher Glückskekse kamen, erforderte eine Menge Detektivarbeit, die sie schließlich zu Yasuko Nakamatchi brachte, einem japanischen Forscher, der in der Lage war, Jahrzehnte von Folklore- und Hörensagen-basierten Schöpfungsgeschichten durchzuarbeiten.
Glückskekse sind höchstwahrscheinlich japanischen Ursprungs. Während ihrer Detektivarbeit stieß Nakamatchi in der Nähe eines shintoistischen Schreins in Kyoto auf eine Handvoll Bäckereien in Familienbesitz, die die lokale Tradition der Herstellung von Tsujiura Senbei ("Fortune Cracker") fortsetzten. Mit Sesam und Miso gewürzt, sind die Kekse größer und brauner als ihre amerikanischen Cousins, und die kleinen Schätze aus Papier befinden sich außen in den kleinen "Armen" des Kekses. Der Drahtreifen war ein japanischer Blockabdruck von 1878 eines Mannes, der Senbei mit denselben handbetätigten Keksgrills zubereitete, die noch in den Kyoto-Bäckereien verwendet wurden. (Zumindest für den amerikanischen Markt ist der Herstellungsprozess natürlich automatisiert.)
Dessert war nie eine Stärke in der chinesischen Küche. "Traditionelle chinesische Desserts sind, wie jedes chinesisch-amerikanische Kind Ihnen sagen wird, ziemlich schlecht", schreibt Lee in ihrem Buch. "Es gibt einen Grund, warum die chinesische Küche einen weltweiten Ruf für Wontons hat und nicht für Gebäck." Wie haben die Chinesen Japans Glückskekse in den Vereinigten Staaten geerbt? Während des Zweiten Weltkriegs wurde chinesisches Essen immer beliebter und zumindest an der Westküste wurde das Abendessen häufig von Glückskeksen begleitet. Als japanische Amerikaner jedoch in Internierungslager gezwungen wurden, wurden ihre Bäckereien, in denen die Kekse hergestellt wurden, geschlossen. Chinesische Unternehmer traten ein, um die Lücke zu füllen, und bis zum Ende des Krieges wurden sie unauslöschlich mit Glückskeksen in Verbindung gebracht, deren Popularität sich überregional verbreitet hatte.
Wenn Sie also morgen das Jahr des Kaninchens einläuten, gibt es traditionellere, definitiv chinesische Lebensmittel, die Sie in Ihre Feier einbeziehen können. Trotzdem, ich denke, es gibt etwas zu sagen für den Spaß, mit einer Gruppe von Freunden in Glückskekse zu knacken und jede Person die zufällige Perle der Weisheit vorzulesen, die sie erhalten haben - vielleicht eine Reihe von Anspielungen für ein bisschen unschuldigen Spaß. Wie auch immer Sie feiern möchten, wir wünschen Ihnen allen ein frohes chinesisches Neujahr!
