Salat zuzubereiten ist eine Kunst - das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack, Textur und Gesundheit. Aber kann der Akt der Salatherstellung auch Performancekunst sein? Das Getty Center in Los Angeles meint es so: Wie Abbie Fentress Swanson für NPR berichtet, hat das Museum einen lebenden Garten angelegt, der als Bühne für zeitgenössische Salatkünstler dienen soll.
Es ist alles Teil des neuen Salatgartens des Getty Centers, einer Installation, die mit zwei Ausstellungen zum Thema Lebensmittel im Museum verbunden ist. Der Garten ist zum Teil ein städtischer Bauernhof und zum Teil ein Kunstprojekt und baut Erbstückgemüse, Kräuter und Blumen an, darunter auch einige seltene Sorten aus dem 19. Jahrhundert.
Das Gartenprojekt stammt von Julia Sherman, einer Künstlerin, die für ihren Blog Salad for President bekannt ist. Sherman, ein Experte für essbare Gärten und die Kunst des Salats, entschied sich, ein Projekt, das sie an der PS1 des MoMA in westlicher Richtung durchgeführt hatte, nach Fentress Swanson zu verlagern und dabei mit zeitgenössischen Künstlern zusammenzuarbeiten. Sherman wird Gastkünstler einladen, mit ihr im Getty Center Salate zuzubereiten, die sie dann vor Ort gemeinsam essen werden.
Obwohl die Salate definitiv als Kunst angesehen werden könnten, zögert Sherman, sie so zu kennzeichnen. In einem kürzlich im Blog des Getty Centers veröffentlichten Interview sagte sie, dass sie Salat lieber als Gelegenheit nutzen würde, um den künstlerischen Prozess zu erkunden:
Ich denke, Sie könnten argumentieren, dass ein Salat Kunst sein könnte, wenn der Hersteller dies wollte, aber für mich ist Salat als Kunstobjekt nicht wirklich der springende Punkt. Ich interessiere mich mehr für Praxis und Dialog, die Annäherung eines Künstlers an die Gesamtheit seiner Welt, nicht nur an seine fertigen Werke. Wenn ich den Salat selbst als Kunstwerk bezeichne, fühlt er sich nicht mehr wie ein beiläufiges Geschenk an, das ich so leicht anderen schenken kann. Es soll nicht ausgestellt, sondern konsumiert werden und wird gleich am nächsten Tag neu erfunden.
Kunst, Essen oder Gartenarbeit - diese köstliche Darbietung kann auf vielen Ebenen genossen werden.
